Feuilleté aux saveurs du Sud

Les courgettes gratinées au chorizo, tomates cerises et mozzarella, c'est l'idée parfaite pour mettre le meilleur de l'été dans un plat unique. Généreuses, colorées et franchement gourmandes, elles conviennent aussi bien en entrée estivale qu'en plat principal léger pour un dîner en terrasse. Le mariage entre la douceur fondante de la courgette, le piquant légèrement fumé du chorizo et la rondeur crémeuse de la mozzarella crée un équilibre savoureux qui évoque instantanément les saveurs méditerranéennes. Le basilic frais vient couronner le tout d'une touche parfumée et lumineuse.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer le chorizo fort par du chorizo doux si vous cuisinez pour des palais plus délicats, ou le troquer contre des lardons fumés pour une version plus douce. La mozzarella di bufala apportera davantage de caractère et de fondant qu'une mozzarella ordinaire. Côté accompagnement, quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail suffisent amplement, mais un riz pilaf ou une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de citron s'accordent également très bien. Pensez à bien précuire les courgettes pour évacuer leur excès d'eau et obtenir un gratin bien doré sans fond détrempé.

Une recette de courgettes rondes farcies de tomates, oignons, poivrons et chorizo et garnies d'un oeuf un peu comme les oeufs cocotte à la portugaise à la différence que cette fois on peut aussi déguster le contenant !

Ces petits feuilletés sont la définition même du bonheur méditerranéen à la sortie du four : des saveurs d'été généreuses nichées dans une pâte dorée et croustillante à souhait. Tomate, courgette et mozzarella forment un trio indémodable que le basilic frais et un filet d'huile d'olive viennent magnifier, pour une entrée légère et colorée aussi bien lors d'un déjeuner en terrasse que d'un apéritif entre amis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mozzarella classique par de la mozzarella di bufala encore plus fondante, ou glisser quelques feuilles de roquette au moment de servir pour une note poivrée. Pensez à bien égoutter les tranches de tomate et de mozzarella avant de garnir la pâte pour éviter que le feuilletage ne se détrempe à la cuisson, c'est le petit secret qui fait toute la différence. Ces feuilletés se dégustent idéalement tièdes, à peine sortis du four.