Les dernières recettes de cuisine orientale- Page 5

Aujourd’hui, nous partageons avec vous une recette de sellou healthy. Aussi appelé sfouf, zemita ou zamita dans certaines régions du Maroc. Nous l’avons revisité et modifié pour qu’elle devienne votre alliée « bien-être » pendant ce mois du Ramadan. Mais pas seulement ! Cette recette saine, sans lactose et sans sucre raffiné vous sera aussi très bénéfique en collation avant ou après vos séances de sport. Très fortement inspirée de la recette marocaine, ce mix énergétique aux multiples graines et aux milles saveurs, vous deviendra vite indispensable!

Découvrez une des stars des tables du Ramadan : le baghrir ou plus communément appelés crêpe mille trous. Ces crêpes légères, moelleuses et aérées sont dégustées nappées d’une préparation de miel, beurre et eau de fleur d’oranger. Un délice! La particularité des crêpes que nous vous présentons aujourd’hui réside dans l’utilisation de farine complète et semi-complète au lieu de la farine blanche plus riche en glucides et pauvre en protéine. Sautez le pas et réalisez notre recette de baghrir à la farine complète qui deviendra vite une de vos préférées!

Petits biscuits fourrés s'apparentant aux makrouts.

Mettez du soleil dans vos assiettes avec ce délicieux tajine de poulet aux olives et citron confit.

Envie de brochettes au mois de décembre, le four va nous sauver.

Une délicieuse soupe qui vous promet un beau voyage culinaire

Lorsque vous avez envie de quelque chose d'ethnique, les recettes du Moyen-Orient devraient être votre premier choix. C'est parce qu'ils ne sont pas difficiles à assembler, mais sont pleins de goût et si merveilleux à manger. Il existe de nombreuses options, à la fois pleines de viande et sans viande, vous avez donc de nombreuses façons savoureuses de mettre le dîner sur la table ce soir. Lorsque les recettes du Moyen-Orient sont ce que vous voulez, vous ne serez pas déçu par ces créations savoureuses. Ceci est ma version de la trempette aux poivrons rouges rôtis et aux noix de Muhammara (ou hammara) que j'ai eue au fantastique restaurant libanais de Malaga, Samarkanda .

Pour réaliser des petits gâteaux ou biscuits orientaux, nature ou fourrés salé ou sucré, cette recette de pâte brisée au lait caillé et beurre noisette est idéale et inratable

Ha ! Le couscous, un de mes plats préférés !

Recette marocaine des aubergines à la chermoula. Plat marocain épicé facile à préparer et très savoureux.

Recette marocaine de l'épaule d'agneau cuite à la vapeur avec du cumin et des légumes.

Recette marocaine du tajine de boulettes de sardines. Plat familial facile à cuisiner et typiquement oriental.

Préparation de la recette du tajine de veau aux pruneaux comme on le cuisine au Maroc. Cette recette traditionnelle marocaine est facile à préparer et délicieuse à déguster.

La cuisine iranienne est riche en saveurs et en épices. Tout comme la cuisine libanaise, les recettes perses son nombreuses et très variées. Très répandue dans le cuisine orientale, la recette des dolmas se retrouve en Arménie, en Grèce (dolmas froids au riz), au Liban et en Iran. Les dolmas sont des légumes farcis. En Iran, les dolmas au chou se nomment "Dolmeh barg-e kalam". Les dolmas au chou ou aux feuilles de vigne sont très appréciés et répandus dans la cuisine perse, les Iraniens mangent très régulièrement des dolmas soit au chou soit avec des feuilles de vigne. On peut farcir avec de la viande hachée, du riz, de la menthe, de la coriandre, du persil et des épices:ce sera donc une recette de dolmas chauds. Ou tout simplement avec du riz, du vinaigre balsamique et des oignons rissolés, ce sera alors une recette de dolmas froids. ( dolmas grecs) Concernant la viande hachée, certains prendront du bœuf, d'autres du veau ou encore de l'agneau. Vous pouvez aussi mixer les viandes. Les dolmas peuvent être donc à base de légumes: tomates,poivrons, aubergines,courgettes ou au chou. Vous trouverez ci-dessous les liens de plusieurs recettes arméniennes ou française des dolmas au chou, aux feuilles de vignes ou à base d'autres légumes: Mais il existe aussi les dolmas à base de feuilles de vigne. La difficulté sera de vous procurer les feuilles de vigne. Soit vous en trouverez des fraiches (à prendre directement sur une vigne vers le mois d'avril-mai lorsque les feuilles sont bien tendres et vertes claires). Personnellement, j'ai une vigne rien que pour mes dolmas et lorsque je cueille les feuilles je vais ensuite les congeler en petits tas de 25 pour la confection des dolmas. Si vous avez des feuilles de vigne fraiches, il faudra les ébouillanter 1 mn dans une marmite d'eau et couper la tige. Puis vous les égoutterez avant de farcir et de rouler les dolmas Si vous n'avez pas de vigne, vous pouvez alors en acheter dans certains commerces orientaux ou grecs qui les vendront en bocaux. C'est moins bons que les feuilles fraiches mais ça fait aussi l'affaire!. Pour le roulage des dolmas (au chou ou avec des feuilles de vignes), c'est le même principe que les nems: - on met la farce sur le haut de la feuille - on rabat d'abord le haut de la feuille dessus la viande - on rabat les 2 côtés de la feuille sur le "rouleau de viande" - on termine de rouler le dolma sur lui-même. Il y a pas mal de vidéos sur internet qui expliquent bien. Voici la recette des dolmas au chou iraniens ou perses, "Dolmeh barg-e kalam" que l'on peut également effectuer avec des feuilles de vigne.

Envie de mouhalabieh aux parfums de rose et de fleur d'oranger comme dans les jardins du liban ? Découvrez cette recette de cardamome et donnez votre avis en commentaire !