Composez vos menus avec nos recettes de cuisine santé – Page 29

Pour tenter de festoyer tout en légèreté je vous propose cette revisite de l’anchoïade traditionnelle avec du filet de lieu et des carottes multicolores. Résultat ? Un plat léger, gourmand et facile à réaliser !

Préparez une mayonnaise légère, grâce à la biomasse de bananes vertes. Cette préparation brésilienne confère onctuosité et épaississement sans saveur de bananes. Discrète, elle se glisse dans les préparations culinaires en apportant son amidon résistant dont l'action est semblable aux fibres alimentaires. Source d'énergie, la biomasse de bananes vertes est particulièrement équilibrante pour les intestins et prévient le cholestérol, le diabète. Elle est en outre riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

La brioche c'est gourmand et particulièrement quand elle est riche en beurre ! Alors si vous voulez vous régaler d'une brioche au petit déjeuner ou au goûter sans faire d'entorse à votre régime alimentaire j'ai ce qu'il vous faut ! Une brioche légère zéro complexe.

Les terrines végétariennes réservent souvent de bonnes surprises. Celle-ci n’échappe pas à la règle. Pensez à vos invités suivant une alimentation végétarienne ! Facile à faire, elle fera son petit effet à table.

C’est un dessert rapide, facile et surtout sain. Composé de produits bons pour le corps et bon pour le palais. Ces verrines peuvent être proposées après un repas ou au petit déjeuner pour profiter de ces vitamines et avoir de l’énergie.

Des petites boulettes healthy et douces qui donnent la pêche, parfaites pour accompagner une soupe ou une salade le soir. Très faciles et rapides à faire, elles plairont à toute la famille sans aucun doute.

Parce que oui on peut se faire plaisir sans culpabilité, je vous propose aujourd’hui une recette de brioche à la compote de pomme. Alors certes, ne vous attendez pas à retrouver les saveurs d’une brioche de Nanterre, mais néanmoins la gourmandise reste présente.

Je déclare la saison des clafoutis ouverte...Ça doit être l’influence du festival de Cannes ! Et pour bien la commencer, voici un clafoutis fraises et mûres au lait d’amande pour le rendre plus léger et sain !

Nous raffolons des soupes riches et complètes, la minestrone est toujours signe de grandes fêtes à la maison. En automne nous la préparons avec des légumes secs et au printemps nous l’adorons avec des petits pois et des asperges. On pourra ajouter une tranche de pain frottée d’ail au fond de l’assiette pour les plus gourmands.

Le smoothie à l'abricot et au yaourt, c'est l'éclat de l'été capturé dans un verre. Quand les abricots sont bien mûrs, gorgés de soleil et de sucre naturel, il serait presque dommage de les cuisiner tant ils se suffisent à eux-mêmes. Mixés avec un yaourt onctueux et un filet de miel, ils donnent une boisson à la fois douce, légèrement acidulée et terriblement gourmande, parfaite pour démarrer la journée du bon pied ou recharger les batteries à l'heure du goûter.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lait de vache par du lait d'amande ou de coco qui s'accordent à merveille avec le fruité de l'abricot. Un yaourt grec apportera plus de rondeur et de tenue, tandis qu'un yaourt nature allégé gardera la boisson plus légère. Si vous avez des abricots en trop, pensez à les congeler en quartiers dénoyautés : ils vous permettront de réaliser ce smoothie tout au long de l'année, avec en prime une texture encore plus fraîche et veloutée sans avoir besoin d'ajouter de glaçons.

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de transformer de simples graines en une tartinade vivante, colorée et pleine d'énergie. Ce pâté végétal cru est une belle invitation à ralentir le temps en cuisine, à observer la germination faire son œuvre et à composer un condiment aussi original que généreux. Ancré dans la philosophie de la raw food, il s'adresse autant aux curieux de cuisine santé qu'aux amateurs de saveurs franches et naturelles, avec un résultat qui surprend à chaque bouchée.

La touche de baies roses apporte une note florale et légèrement poivrée qui relève magnifiquement la douceur des fèves et le côté oléagineux des graines de tournesol germées. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la purée de graines de courge par de la purée de sésame ou d'amande blanche selon la texture souhaitée, et ajouter quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic. Étalé sur des crackers crus, des tranches de radis ou du pain grillé au levain, ce pâté se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un petit pot hermétique, en veillant à le couvrir d'un filet d'huile d'olive pour préserver toute sa fraîcheur.

Ce granola maison revisite le muesli classique avec une touche inattendue : la spiruline, cette microalgue aux reflets bleu-vert qui booste la recette en protéines et en minéraux sans jamais masquer les saveurs. Flocons d'avoine dorés au four, graines généreuses, amandes et fruits séchés… tout y est pour composer un petit déjeuner aussi beau que rassasiant, parfait pour bien démarrer une journée ou recharger les batteries après l'effort.

Ce muesli se conserve facilement plusieurs semaines dans un bocal hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à avoir toujours sous la main. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les cranberries par des raisins secs, des cerises séchées ou des dés de mangue, et les amandes par des noix de cajou ou des noisettes grillées. Servi avec un yaourt végétal à la noix de coco, un lait d'amande bien frais ou simplement parsemé sur une salade de fruits, il s'adapte à toutes les envies et à toutes les saisons.

La gelée de thym, c'est un peu mettre en bocal toute la chaleur et la générosité des herbes sauvages du pourtour méditerranéen. Dorée, lumineuse et délicatement parfumée, elle transforme une simple tartine du matin en un moment presque poétique. C'est aussi une belle façon de prolonger la saison du thym en fleurs, ce moment fugace où la plante révèle tout son arôme, entre fraîcheur herbacée et légère pointe résineuse.

Pour varier les plaisirs, on peut mélanger le thym avec d'autres herbes aromatiques comme le romarin ou la sarriette, ou encore ajouter un trait de miel pour adoucir davantage la gelée. Sur la table, elle s'invite naturellement aux côtés d'un plateau de fromages — elle est particulièrement sublime avec un fromage de chèvre frais ou un brebis affiné. Pensez aussi à l'utiliser comme glaçage sur une volaille rôtie ou pour relever une sauce en fin de cuisson : la gelée de thym dépasse largement le cadre du petit déjeuner.

Cette sauce rapide à préparer peut accompagner des spaghetti végétaux comme la courge spaghetti, des pâtes, du riz, du boulgour, du quinoa, des courgettes, etc. Vous pouvez la cuisiner pour garnir des lasagnes, des canelloni, faire une moussaka, des tortillas pour des fajitas chauds, garnir une pizza.

Comme les spaghetti, les linguine sont des pâtes longues mais avec une section aplatie. Les linguine s’accommodent particulièrement bien avec les poissons et les fruits de mer. Contrairement aux autres pâtes qui proviennent de la région de Naples, les linguine sont originaires de Gênes.

Ce velouté fera une entrée réconfortante quand il fait froid dehors. Vous pouvez l’accompagner de croûtons faits maison. Il est cuit en cocotte minute car la cuisson est plus rapide. Rien ne vous empêche de le faire dans une casserole.

Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.

Je les ai appelées Agenaises car Agen est la ville du pruneau. Voici donc de délicieuses pommes au four aux pruneaux et aux noisettes. Une recette vraiment simple qui plaira aux petits comme aux plus grands.

Un crumble rapide et facile à réaliser quand on a enfin fini de dénoyauter les fruits ! En saison (de la mi-août à début septembre) vous pouvez utiliser des mirabelles fraîches mais il faudra davantage de temps de préparation pour dénoyauter les fruits.

Cette recette est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez les déguster pour une collation, après le sport ou à l’apéritif. Elles constitueront un cadeau gourmand fort apprécié.