Composez vos menus avec nos recettes de cuisine santé – Page 27

M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre, à l'ouest et au sud, servie avec une noix de beurre fermier et de miel pur à Annaba, d'autres ajouteront du sucre. Quoiqu'il en soit, c'est un plat économique, rassasiant et sain. Si certains le servent pour le shour à ramadan, chez nous il est juste consommé au souper.

Une salade fraîche et gourmande, parfaite pour préparer le bikini sans trop se priver! Pour le pesto de roquette, je vous renvoie à la recette déjà présente sur mon blog. Vous pouvez aussi utiliser du pesto classique au basilic.

Pour le plat du jour, je me suis inspirée des curry végétariens indiens, avec de la pâte de curry et du lait de coco. Quelques oléagineux, un peu de riz, et voici un plat complet, peu onéreux et rassasiant.

Aujourd'hui j'avais envie de vous partager une petite recette facile à base de poisson : un avocado toast au saumon fumé pour changer des avocado toast avec de l'oeuf poché !

Tajine el khorchef ou marka bel khorchef à l'agneau. Un mijoté aux cardes ou cardons en sauce blanche au citron liée à l'œuf. Plat du terroir bônois, très diététique que vous pouvez décliner au veau ou au bœuf, avec des boulettes ou du poulet fermier. Vous pouvez comme moi ajouter des pommes de terre, tout le monde chez moi n'apprécie pas certains légumes et l'agneau, j'attend que les garçons soient de garde pour cuisiner cette viande !

La cuisine algérienne recèle de ces plats mijotés qui réchauffent autant le cœur que le corps, et ce tajine de pommes de terre aux petits pois, poulet et œufs en est l'un des plus beaux exemples. Pensé pour le ftour, ce repas de rupture du jeûne pendant le Ramadan, il réunit en un seul plat tout ce dont on a besoin après une longue journée : des légumes fondants, une volaille tendre imprégnée d'aromates, et des œufs pochés au cœur même du tajine qui viennent lier l'ensemble avec gourmandise. La tomate, l'ail et le persil font le reste, composant un bouillon discret mais d'une générosité rare.

Ce tajine se prête volontiers aux petites variations selon la saison et l'humeur du moment : les petits pois frais de printemps apporteront une douceur supplémentaire, tandis qu'une pointe de citron vert pressée au service réveillera l'ensemble avec une belle vivacité. On peut tout à fait remplacer la cuisse de poulet par du ras el hanout légèrement dosé pour rehausser les saveurs sans les masquer, ou ajouter quelques rondelles de courgette pour allonger le plat en famille. Si vous ne possédez pas de tajine en terre cuite, une cocotte en fonte fera très bien l'affaire, à condition de surveiller la cuisson à feu doux et de couvrir généreusement.

Aujourd'hui nous voyageons en Inde avec une recette de chou-fleur en tranches à l'indienne . Découvrons le chou-fleur d'un tout autre angle, en le découpant en tranches et en le faisant rôtir à la poêle. Comme épices j'ai choisi le mélange Garam Massala que j'ai pris beaucoup de plaisir à confectionner moi-même. Mais les plus pressé(e)s trouveront bien sûr ce mélange d'épices tout prêt en magasin. Au final, une magnifique explosion de saveurs en bouche ! Vous me direz, ce n'est que du chou-fleur, mais alors quel chou-fleur ! Vous n'en reviendrez pas...

Aujourd'hui pas vraiment de recette mais une délicieuse boisson découverte en Inde.
Contrairement à ce que son nom indique, il ne s'agit pas d'un thé mais plutôt d'une infusion. C'est également une très bonne boisson detox et un remède pour chasser les microbes.

Une quiche lorraine, légère et sans pâte pour se faire plaisir en toute légèreté. Bien entendu, vous l'aurez compris, il s'agit d'une quiche façon lorraine et non de la recette originale. Ce que je vous propose c'est une quiche dans le même esprit, tout en légèreté, en se rapprochant le plus possible du goût.

C'est une soupe complète, rassasiante avec les pois chiches qui sont une excellente source de protéines végétales, une soupe vegan, pleine de bonnes choses pour vous, et surtout le plus important... délicieuse.

La salade d'endives se prête à de nombreuses préparations. L'amertume de l'endive fait un excellent mariage avec le fromage, les fruits secs mais aussi les fruits frais ! Ici avec le kiwi, on obtient une salade punchy très plaisante.

Smoothie mangue, banane et jus d'orange, une recette de boisson rafraichissante et vitaminée. Cette recette de smoothie à la mangue, banane et orange est rapide à faire. Il vous faudra moins de 15 minutes pour avoir une boisson fraîche tropicale.

Parmi les repas qui font toujours plaisir aux enfants, les gaufres salées sont en bonne position. Elles permettent en plus de faire manger facilement des légumes aux enfants.

Gule aerte, la soupe danoise réconfortante aux pois cassés. Découvrez la cuisine danoise avec cette recette hygge de gule aerter à partager en famille. On pourrait presque dire que le potage Saint Germain est le gule aerter des Yvelines avec ses pois cassés et sa viande de porc.

Des barres énergétiques à la poudre de baobab, idéales avant ou après le sport. La poudre de baobab, un super aliment à mettre au menu de toute la famille.

Voici une salade qui prouve qu'un repas léger peut être aussi généreux que gourmand. Le chou rouge apporte sa belle couleur pourpre et son croquant naturel, la pomme rouge glisse une touche sucrée et acidulée, et les cerneaux de noix ajoutent cette petite amertume grillée qui change tout. Au centre de l'assiette, l'œuf mollet est la vraie star : avec son cœur encore coulant, il transforme une simple salade en plat complet et réconfortant, parfait pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger à n'importe quelle saison.

Pour la vinaigrette, le mariage vinaigre balsamique et huile d'olive est une évidence ici, mais n'hésitez pas à ajouter une pointe de moutarde à l'ancienne pour lier la sauce et relever l'ensemble. Le chou rouge gagne à être émincé très finement et légèrement massé avec une pincée de sel pour attendrir ses fibres avant d'être assaisonné. Côté variantes, on peut remplacer la pomme rouge par de la poire en automne, glisser quelques raisins secs pour une note sucrée supplémentaire, ou encore parsemer de copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Les noix peuvent aussi céder la place à des noisettes torréfiées selon ce que vous avez sous la main.

LA soupe poireaux courgettes, un classique de la cuisine familiale revisité ici pour plus de gourmandise. Parfaite pour maigrir dans le cadre d’un régime détox.

Mi-smoothie, mi-porridge, ce bol vous fera tenir toute une matinée sans sensation de faim en vous apportant fruits, produits laitiers (protéines) et céréales (glucides), tout en gourmandise...

Une boisson healthy pleine de saveurs. Pour bénéficier de tous ses bienfaits, buvez-le plutôt aussitôt fait et pour cela utilisez un lait bien frais. Il peut bien sûr être mis au frais quelques heures mais ne tardez pas trop.

Voici une salade printanière, très simple et délicieuse, une jolie assiette, pleine de couleur et équilibrée. J’adore faire la betterave au four avec du miel, si vous n’y avez jamais goûté je vous le conseille vivement !