Cuisine végétarienne et gingembre : toutes nos recettes – Page 3

Voici une recette de François Régis Gaudry de France Inter que j'ai préparée pour finir quelques feuilles de kale. Il s'agit de beignets d'origine indienne qu'on lie avec de la farine de pois chiches et des épices. Cette recette ressemble un peu au pancake koréen de Maangchi que j'ai réalisé il y a plus de 3 ans déjà ! Pfff, le temps passe trop vite.

J'aime bien la cuisine indienne préparée avec un mélange d'épices si spécifiques. Les saveurs de la cuisine indienne sont très reconnaissables. Quand on y pense : c'est fou toutes ces cuisines du monde si différentes, ne serait-ce que par une combinaison d'épices. Cette cuisine indienne est une cuisine asiatique, mais tellement différente de la cuisine chinoise ou vietnamienne.

J'aime bien sortir des sentiers battus et tester des associations de saveurs inhabituelles. Cette recette de Miljuschka en est un exemple. J'ai apprécié la saveur du gingembre combinée avec les carottes. J'ai accompagné les carottes avec un œuf mollet.

Barquettes de filo croustillantes garnies d'une onctueuse crème de mascarpone au gingembre. Idéal en amuse-bouche, cette recette végétarienne marie pâte filo, mascarpone, coriandre, gingembre, citron et ail. une préparation simple avec cuisson au four et garniture fraîche.

Le rougail est l'âme de la cuisine mauricienne, ce mélange généreux de tomates fondues, d'oignon, d'ail et de gingembre qui parfume aussi bien les tables familiales du dimanche que les repas du quotidien. Décliné ici dans une version végétarienne aux champignons de Paris, il prouve qu'un plat simple peut déborder de caractère. Les champignons émincés très finement absorbent la sauce comme une éponge et s'imprègnent de toutes ces saveurs épicées et parfumées, pour un résultat à la fois généreux et étonnamment léger.

Ce rougail se glisse naturellement aux côtés d'un riz basmati vapeur, comme le veut la tradition, mais il accompagne tout aussi bien des lentilles corail ou une purée de patates douces pour un repas complet et réconfortant. N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre goût ou à ajouter une pointe de piment oiseau pour lui donner plus de caractère. La coriandre fraîche ajoutée en toute fin de cuisson est ici indispensable : c'est elle qui apporte la fraîcheur et la signature aromatique du plat.

Encore une recette de Miss Tâm et certainement pas la dernière. J'aime bien sa cuisine. J'ai mis un peu moins de variétés de légumes et j'ai remplacé les pois gourmands par des haricots verts.

Souvent les recettes publiées sur le site du producteur ou sur l'emballage de tel ou tel légume me plaisent bien. Quand j'ai vu celle-ci je l'ai découpée en vue d'une préparation future. J'ai préparé cette recette fin mars et peut-être la saison des choux de Bruxelles est passée maintenant ? A garder alors pour l'hiver prochain. Pourtant en regardant les couleurs flamboyantes de ce plat on se croirait plutôt en été.

Une petite poêlée toute simple pour profiter des brocolis que vous pouvez trouver en ce moment chez les producteurs locaux. Avec des carottes et une note asiatique de gingembre et tamari, c’est super bon.

Le curry de chou-fleur aux pois chiches est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le palais. Inspiré des grandes traditions de la cuisine indienne, il réunit des légumes d'automne et d'hiver dans un bouillon crémeux au lait de coco, relevé de curcuma, de gingembre frais et de coriandre. C'est un plat végétarien qui n'a absolument rien à envier à ses cousins carnés, tant il est généreux, coloré et plein de caractère. Parfait pour un dîner du soir en semaine ou pour régaler une tablée entière sans se compliquer la vie.

Servi sur un lit de riz basmati tout en légèreté, ce curry trouve également un très bel équilibre avec du pain naan ou du riz complet pour une version encore plus nourrissante. Les noix de cajou apportent un croquant inattendu et gourmand que l'on peut remplacer par des amandes effilées légèrement torréfiées selon les envies. Pour ajuster le niveau de piment, jouez simplement sur la quantité de piments végétariens et n'hésitez pas à terminer avec un filet de jus de citron vert pour faire chanter toutes les épices. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en seront que plus profondes et mieux fondues.

Envie de Curry d’aubergines au lait de coco – Passeport pour la cuisine ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Le flan de carottes au lait de coco, c'est l'idée lumineuse d'un légume du quotidien qu'on redécouvre sous un jour inattendu. Les carottes de différentes couleurs — jaune, violette, orange, blanche — apportent autant de fantaisie dans l'assiette qu'en bouche, tandis que le lait de coco enveloppe l'ensemble d'une douceur crémeuse et légèrement sucrée. Le gingembre vient pointer son nez en fond de palais pour réveiller le tout, et ce plat végétarien trouve naturellement sa place aussi bien en entrée élégante qu'en accompagnement d'un repas du soir tout en légèreté.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie des carottes par du potimarron ou de la patate douce, qui se marient tout aussi bien avec le lait de coco. Un peu de curcuma ou de curry glissé dans l'appareil renforcera la note exotique sans l'alourdir. Côté dégustation, ces flans sont délicieux tièdes avec un filet d'huile d'olive parfumée et quelques herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette. Ils se préparent volontiers à l'avance et se réchauffent au bain-marie sans perdre leur moelleux, ce qui en fait une option très pratique pour recevoir sans stress.

Il y a dans ce tajine de courgettes quelque chose d'inattendu et de terriblement séduisant : la rencontre entre la fraîcheur d'un légume d'été et la chaleur enveloppante des épices du Maghreb. Le miel, la cannelle et le safran transforment de simples courgettes en un plat végétarien d'une générosité surprenante, parfait pour un repas sans viande qui ne sacrifie rien au caractère ni à la profondeur des saveurs. C'est la cuisine du soleil dans toute sa simplicité, celle que l'on partage volontiers entre amis autour d'un plat posé au centre de la table.

Pour accompagner ce tajine, un semoule de couscous fine légèrement beurré sera parfait pour absorber le jus parfumé, mais du pain marocain traditionnel fera tout aussi bien l'affaire. N'hésitez pas à jouer sur les herbes fraîches en fin de cuisson, en ajoutant une poignée de menthe ciselée pour apporter une note encore plus vive et contrastée. Si vous souhaitez enrichir le plat, quelques pois chiches mijotés avec les courgettes lui donneront un côté plus consistant, idéal pour en faire un plat complet et rassasiant.

Ce curry constitue un plat complet végétarien ou végétalien. Vous pouvez le réchauffer et le congeler.

Les épices permettent de supprimer l’ajout de sel qui est déjà présent avec le bouillon de légumes. Mais, elles ont un rôle pour notre santé. Elles ont des propriétés antioxydantes et de ce fait interviennent dans la protection des maladies cardiovasculaires et des cancers. Elles sont de très bons anti-inflammatoires. Et, elles nous apportent de nombreux minéraux.

Envie de concombre cuit à l'indienne ? Découvrez cette recette bien épicées de curcuma, curry, gingembre... Et n'oubliez pas les raisins secs !

Vous cherchez une recette de tofu ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Cela ne nous arrive pas très souvent, mais de temps en temps nous aimons bien manger un plat sans viande ni poisson. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques morceaux de poulet grillé. Vous pouvez également préparer cette recette en fonction des légumes de la saison ou de vos envies.

Une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles ! En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron, un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates et le tour est joué !

De manière générale, je ne suis pas fan du tempeh, mais dernièrement j'ai trouvé une nouvelle manière de le cuisiner qui me convient bien. Il s'agit de le faire mariner et là, magie, le tempeh prend complétement le goût de la marinade. Une recette exotique et épicée pour le tempeh, ce pâté de soja souvent boudé.