Cuisine végétarienne et gingembre : toutes nos recettes – Page 3

La saison d'ananas bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter pour faire un chutney plein d'exotisme et de saveurs ? Le chutney est parfumé à souhait grâce à l'ananas et au gingembre, et relevé grâce au piment, à la moutarde et aux graines de coriandre.

Ces ramequins sont remplis de douceur, j’ai mis dans le fond un coulis de chocolat noir, mais vous pourrez aussi les faire avec du caramel, c’est la touche gourmande. Par dessus, j’ai fait une mousse au marron et parfumée au rhum sur laquelle j’ai déposée une poire gourmande pochée aux épices de Noël et parsemez le tout d’un crumble croustillant au seigle au goût de pain d’épices.

Des poires au four cuites dans un sirop parfumé aux épices de pain d'épices, du sucre rapadura, garnies d'une crème frangipane à la pécan. Ces poires sont présentées en robe de pécan pour la touche légèrement croustillante et servies avec un caramel au sirop d'érable qui comblera les plus gourmands d'entre vous. Un dessert simple et léger aux parfums d'automne !

Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de peps au plat. Ces navets caramélisés peuvent s'accompagner d’un riz sauvage et de tofu, d’un magret de canard ou d’une salade de bœuf haché aux herbes fraîches.

Une soupe colorée et bonne pour la santé, aux saveurs douces et légèrement épicée.

Cette douceur enrobée d’une crème montée chocolat blanc légèrement parfumée à la rose renferme un chou craquelin lui même garni d’un croustillant amande, d’une crémeux framboise gingembre et d’un confit de framboise. Un petit nombre d’étapes différentes à réaliser mais en soit rien de bien compliqué. C’est une petite bombe de gourmandise (et de velours !), vraiment il ne faut pas vous en priver !

Cela ne nous arrive pas très souvent, mais de temps en temps nous aimons bien manger un plat sans viande ni poisson. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques morceaux de poulet grillé. Vous pouvez également préparer cette recette en fonction des légumes de la saison ou de vos envies.

Une tartinade de carottes sur des toast , agrémenté de lamelles de saumon fumé et de carottes crues, c'est comme un houmous en fait, mais avec de la carottes en plus, J'y ai ajouté une gousse d'ail noir pour relever les saveurs et donner du caractère à ce houmous de carottes. Idéal pour un apéritif gourmand et léger, aux saveurs épicées de l'Orient

Le Pad-Thaï est un plat emblématique de la cuisine Thaïlandaise, à base de nouilles de riz sautées avec des crevettes ou du poulet. Dans cette recette végétarienne, j'utilise des blettes pour donner ce côté charnu, ainsi que des noix de cajou pour donner du croquant. Ajoutez-y le parfum des oignons nouveaux et des épices, et vous obtenez un festival de saveurs et de textures !

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux plat végétarien. C'est un sauté de butternut, avec du gingembre , de l'ail , des oignons, et puis pour finir du lait de coco pour le rendre bien crémeux. Quelques noisettes sur le dessus pour un peu de croquant.

Je vous le dis d'emblée : le tofu n'est pas ma tasse de thé. Mais chaque fois je teste des recettes pour voir si j'arrive à remettre en question mes préjugés. Quand j'ai lu celle-ci, je me suis dit qu'elle valait la peine d'être testée. Et c'est vrai que j'ai réussi à apprécier cette préparation, mais cela ne veut pas dire que le tofu préparé ainsi figurera souvent sur mon menu. D'autre part je suis d'avis qu'il ne faut jamais abandonner et en plus j'avais envie de proposer une "recette de fête" pour mes lecteurs végétariens. J'ai lu cette recette dans le journal néerlandais NRC.

Voici un plat de la cuisine indienne qui m'a permis d'utiliser le chaat masala, ce mélange d'épices à base de mangue déshydratée, poivre, menthe, cumin, gingembre et beaucoup d'autres ingrédients encore. Ce mélange peut s'utiliser sur des salades, des plats sucrés, mais également salées. J'ai fini par le trouver au magasin les 5 Continents, pas au rayon des produits asiatiques, mais au rayon des produits anglais ! C'est vrai que la cuisine indienne fait maintenant partie intégrante de la cuisine anglaise, comme d'ailleurs la cuisine indonésienne qui fait partie de la cuisine néerlandaise.

*même si j'avais tous les ingrédients au placard pour préparer le chutney au tamarin, je m'en suis passé, car une amie (merci Brigitte) m'avait offert un chutney aux mirabelles fait maison qui se mariait à merveille avec ce plat indien.

Voici une recette de François Régis Gaudry de France Inter que j'ai préparée pour finir quelques feuilles de kale. Il s'agit de beignets d'origine indienne qu'on lie avec de la farine de pois chiches et des épices. Cette recette ressemble un peu au pancake koréen de Maangchi que j'ai réalisé il y a plus de 3 ans déjà ! Pfff, le temps passe trop vite.

J'aime bien la cuisine indienne préparée avec un mélange d'épices si spécifiques. Les saveurs de la cuisine indienne sont très reconnaissables. Quand on y pense : c'est fou toutes ces cuisines du monde si différentes, ne serait-ce que par une combinaison d'épices. Cette cuisine indienne est une cuisine asiatique, mais tellement différente de la cuisine chinoise ou vietnamienne.

Barquettes de filo croustillantes garnies d'une onctueuse crème de mascarpone au gingembre. Idéal en amuse-bouche, cette recette végétarienne marie pâte filo, mascarpone, coriandre, gingembre, citron et ail. une préparation simple avec cuisson au four et garniture fraîche.

Envie de Boule d'énergie aux pruneaux, goji, chia, gingembre et spiruline, vegan ? Découvrez cette recette de veggie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Spécial Halloween, une soupe veloutée au décor effrayant, vegan, très saine, énergétique et surtout délicieuse. Cuisinée aux légumes, des ingrédients comme des oeufs marbrés chinois, des olives composent le décor.

« CULINO-FLEMMATITE » : pathologie chronique ayant pour symptôme énorme lassitude et paresse culinaire. Flash spécial : Le Chameau Bleu a trouvé un palliatif contre cette maladie chronique ! Bref, voici une recette rapide simple et surtout addictive à partir de votre fond de cuisine !

Encore une recette de Miss Tâm et certainement pas la dernière. J'aime bien sa cuisine. J'ai mis un peu moins de variétés de légumes et j'ai remplacé les pois gourmands par des haricots verts.

Souvent les recettes publiées sur le site du producteur ou sur l'emballage de tel ou tel légume me plaisent bien. Quand j'ai vu celle-ci je l'ai découpée en vue d'une préparation future. J'ai préparé cette recette fin mars et peut-être la saison des choux de Bruxelles est passée maintenant ? A garder alors pour l'hiver prochain. Pourtant en regardant les couleurs flamboyantes de ce plat on se croirait plutôt en été.