Laissez-vous inspirer par nos recettes de cuisine végétarienne pour tous – Page 146

Cette salade de sucrine au pomelo et vinaigrette à la coriandre constitue une entrée vraiment facile à préparer et très légère. Entre sucrine, pomelo, haricots rouges, coriandre et citron vert … cette salade offre un contraste de saveurs et de texture.

En ce moment, je fais une cure de betteraves. Les betteraves nouvelles ont un goût incomparable.

J’ai utilisé des pois chiches cuits. Vous pouvez les cuire en grande quantité (pour des raisons économiques et écologiques) et congeler celles que vous n’utilisez pas dans les deux ou trois jours. Sachez que quand vous achetez des légumes secs, leurs poids doublent à la cuisson.

C’est dans la bible de la cuisine italienne, la cuillère d’argent qui a décliné une version végé, la cuillère d’argent végétarienne, que j’ai trouvé ces boulettes de flocons d’avoine aux épinards et à la ricotta (polpettine di fiocchi d’avena con spinacini). Elles peuvent se manger en antipasti ou en accompagnement de crudités, ici une salade de carottes râpées et navets râpés et une salade verte.

C’est une recette du magazine Saveurs du printemps 2024 qui m’a inspirée, celle des galettes de petits pois à la fêta.

J’ai troqué la fêta contre de l’emmental râpé et ai fait deux recettes avec la quantité proposée : deux galettes et des boulettes pour un autre repas.

Je vous mets les quantités que j’ai utilisées pour que vous puissiez vous aussi avoir un beau reste. On est toujours content de ne rien avoir à faire un soir. Vous pourrez manger les boulettes en apéro, avec une salade de crudités, avec une salade verte …

Dans ce plat le fenouil, connu pour son goût anisé particulier, est associé à de la feta et de l’orange avec des pistaches aussi et de la grenade pour faire bonne mesure. Cette salade est également la recette végétarienne parfaite pour être dégustée en plat principal.

Avez-vous envie de préparer une recette de tarte à la rhubarbe... salée ? Cuisinez en suivant cette délicieuse manière de déguster la rhubarbe en plat, et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Ces quenelles au Comté faites maison n’ont pas que l’air, elles sont absolument délicieuses servies avec cette sauce délicatement parfumée à l’ail des ours. Cela en fait un plat végétarien des plus savoureux mais bien évidemment vous pouvez les associer avec la sauce de votre choix ou remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinards.

Voici comment avec quelques carottes, on peut faire un délicieux et joli accompagnement tant pour les viandes que pour le poisson. Et pour ceux qui ne sont pas adeptes du sucré/salé, le goût du miel n’est pas très prononcé, juste une touche. Un régal !

Aujourd'hui je vous propose une salade de légumes fraiche et riche en goût. Même si le printemps tarde à s'installer, les beaux jours arrivent et on a de plus en plus envie d'un repas frais et léger.

Facile et rapide à faire, cette salade est assez complète et pleine de vitamines. Elle est parfaite pour une lunch box ou un piquenique, par exemple.

C’est une salade que je réalise régulièrement lorsque les beaux jours arrivent.
Rassasiante, pleine d’aliments « santé » tels que le quinoa et l’avocat, elle est aussi extrêmement gourmande !
De plus, la recette est hyper facile et rapide à réaliser.

Un nouveau plat végétarien, il associe du quinoa et des carottes au bon goût de cumin. Vous avez la recette avec ou sans le Cookéo. Quelques noix de cajou sur le dessus qui apporte un peu de croquant. Un plat rapide et sain qui vous régalera très certainement.

Un bon petit plat végétarien bien consistant à déguster tiède ou froid ! L'avantage c'est que ça se garde deux à trois jours au frais ! 😉

J'en ai profité pour ajouter un reste de brocoli de la veille, si jamais ça vous donne des idées de recyclage ... 

Quand c’est la saison des asperges, j’en achète presque toutes les semaines : des blanches et des vertes. Avec les vertes, j’ai fait un cake salé à la ricotta, aux pistaches et à l’emmental. Je vous le recommande car il était très bon. Il pourra être servi à l’apéro ou avec une salade verte ou des crudités.

En ce moment, vous trouverez des épinards tout tendres. Je vous invite à en cuisiner au moins une fois pour voir la différence si vous êtes resté sur de mauvais souvenirs d’enfance.

Pour cette nouvelle recette, je suis allée chez Michèle du blog très inspirant croquant, gourmand, fondant. Elle proposait des quenelles d’épinards à la ricotta. J’ai fait des quenelles et un gratin. Les deux étaient très bons.

Avec l’arrivée des beaux jours, on est de plus en plus nombreux à emmener nos petites gamelles du midi et à se retrouver dans les parcs et au bord de l’eau lors de la pause méridienne. Je ne sais pas vous mais moi, chaque semaine, je fais une grosse gamelle ce qui me permet d’avoir mon déjeuner pour deux ou trois jours. Après, je passe à autre chose.

Le midi, il faut une gamelle bien complète pour tenir jusqu’au soir sans trop d’envies de grignotage. Avec le quinoa, la semoule d’épeautre, le fromage, cette salade remplit bien cet objectif. Les légumes et la mangue lui apporte juste ce qu’il faut comme fraicheur. La mangue lui confère également un peu d’originalité.

Le livre la cuillère d’argent est la bible de la cuisine italienne. Il y a quelques années, les auteurs ont écrit la version végétarienne. C’est dans ce livre que j’ai trouvé cette recette de pinza di patate, pain plat aux pommes de terre. Ils proposaient une garniture avec une salade de chicorée ce qui n’étonnera pas les amateurs de cuisine italienne.

Je vous propose une garniture plus printanière avec de la roquette, des carottes, des radis et de l’halloumi pour en faire un plat bien complet. Aussi, pourrez-vous le servir en plat unique.

Les œufs, ce n'est pas cher, rapide à cuisiner et l'on peut les décliner à l'infini à chaque saison. Pour changer de la traditionnelle omelette aux oignons, j'ai préféré cuisiner des œufs sur le plat aux oignons et les déguster avec un bon morceau de pain frais.

Ah une bonne pasta, personnellement ça me donne toujours de l'appétit ! Et cette fois on y met de la pistache et des tomates séchées pour encore plus de gourmandise ! Comme les pâtes c'est la vie je vous conseille de tester cette recette au plus vite...

Voici une recette très facile pour réaliser de beaux biscuits apéritif au pesto. Pour me simplifier les choses, j'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée achetée dans mon magasin bio, on pourra bien sûr réaliser la pâte feuilletée soi-même.

Ces palmiers sont délicieux tièdes à la sortie du four, mais on peut également les préparer à l'avance.

Aujourd’hui, une délicieuse recette de quiche aux blettes et au chèvre. Cette quiche est un plat parfait pour un déjeuner ou un dîner léger, elle est facile à préparer et pleine de saveurs grâce à la combinaison des blettes et du fromage de chèvre frais. Alors, mettons nos tabliers et commençons à cuisiner !