Cumin et épices : toutes nos recettes – Page 2

Le secret d’un bon tajine réside dans l’équilibre des saveurs. Pour cette recette, j’ai misé sur les classiques : le gingembre pour sa note piquante et fraîche, le curcuma pour sa couleur dorée et ses vertus, le cumin pour son arôme puissant, la cannelle pour une touche de douceur qui sublime le tout et un peu de piment pour intensifier la chaleur des épices. Vous pouvez remplacer le piment par du paprika doux.

Le khichdi est un classique de la cuisine indienne, composé de riz, de lentilles corail, de légumes et d’épices. Tout cuit dans une seule casserole, sans égouttage, pour un mélange savoureux et peu de vaisselle.

C’est un plat végétarien complet, nourrissant et parfumé, qui se suffit à lui-même. On peut aussi l’agrémenter de volaille, de poisson ou même de lait de coco pour une touche exotique.

Régalons nous d’un pâté végétal à la carotte, cumin et purée de graines de potiron. Une recette diététique et délicieuse à déguster en toutes occasions.

Une recette qui change : un dahl de pois cassé (indien), épicé, facile et savoureux. Une excellente idée pour un repas complet et vegan.

Vous cherchez une recette de fête des pères ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le goulasch ou goulache ou encore soupe de goulasch est une spécialité d'Europe centrale que l'on retrouve dans plusieurs pays : la Hongrie, la Tchéquie, l'Autriche, l'Allemagne. C'est un ragoût de viande, souvent du bœuf mais il existe aussi des recettes de goulasch à base de porc ou de veau. Les épices sont à l'honneur dans le goulasch : le paprika doux et fort, le cumin ainsi que la marjolaine parfument ce ragoût-soupe de viande.

Au niveau des légumes, les oignons, l'ail, les poivrons, parfois les pommes de terre ou les carottes et la sauce tomate sont des ingrédients de base dans la préparation du goulache.

Pour réussir un bon goulasch, il faudra veiller à bien doser vos épices, paprika doux et fort, cumin et marjolaine. Mais aussi, il faudra bien faire mijoter le goulasch, 3 heures au moins, afin que la viande soit bien tendre et la sauce onctueuse ainsi que bien liée. (c'est-à-dire qu'elle épaississe).

Le goulasch est souvent servi avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou encore des knedliky (grosses boulettes bouillies de pain)

Pour cette recette, vous pouvez utiliser la cuisson douce ou le mode sous pression si vous êtes plus pressés. Recette réalisée au Cookeo. Servir bien chaud avec du riz parfumé.

Une recette de galettes idéale pour utiliser vos fanes de carottes. Parfumées avec quelques épices, et en particulier avec du garam massala, vous aurez des galettes généreuses et croustillantes ! Et pour enrichir en couleur et en parfum, j’ai aussi utilisé deux carottes de ma botte détaillées en tagliatelles avec un économe. Cela adoucit le goût en ajoutant une touche sucrée et leur couleur est aussi bien sympathique, vous ne trouvez pas ?

Je venais d'acheter des carottes, une recette qui tombe don à pic ! Les tagliatelles de carottes, un plat tout simple et rapide, et malgré tout bien gourmand. Parfaites pour un dîner, elles régaleront les papilles de toute la famille, petits récalcitrants compris !

Une excellente recette d'asperges vertes, à la sauce crémeuse, parfumée aux épices torréfiées. La torréfaction sur une épice est une excellente manière de les consommer en graines. Le parfum est décuplé et il va sublimer le sauce de votre entrée. Une recette aussi simple à réaliser qu'étonnante.

Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !

Voici une recette de boulettes de poulet au sésame et aux épices, mi-nuggets, mi-boulettes, cette recette parfumée aux épices douces se sert aussi bien à l'apéritif, qu'en plat.

Quand l'hiver approche, j'ai envie de plats crémeux, dégoulinants de fromage, des bons petits plats français comme le gratin dauphinois, la tartiflette, le raclette... Mais il y a un autre type de plat qui pour moi, remplit toutes les conditions requises d'un repas d'hiver : le curry.

Les gaufres sont souvent sucrées, mais il est possible de les décliner en version salée. Et c’est le cas pour cette fois avec cette recette de gaufre de patate douce aux épices. Composée de mascarpone, de farine semi-complète, de cannelle, de muscade, de cumin et de purée de patate douce; c’est une recette de gaufre facile que vous pourrez facilement reproduire à la maison.

De délicieux tempuras d'oignons rouges à grignoter à l'heure de l'apéritif. Pensez à en faire une belle quantité car ces gourmandises partent vite ! Avant de servir, saupoudrez de baies roses du moulin, de piment fort et de cumin pour une véritable explosion de saveurs en bouche.

Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.

La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :
- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;
- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;
- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !

La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.

Voici une soupe gourmande et réconfortante qui associe le chou-fleur à l’onctuosité du lait de coco, relevée par les épices chaleureuses du curcuma et du cumin. Parfaitement parfumée, cette soupe allie douceur et profondeur de goût, idéale pour réchauffer les soirées d’hiver.

Le chou-fleur est d'abord cuit avec des oignons et de l'ail pour intensifier sa saveur, puis mixé avec le lait de coco pour une texture veloutée. Le curcuma apporte une belle couleur dorée et des propriétés anti-inflammatoires, tandis que le cumin vient relever délicatement le tout avec ses notes légèrement fumées.

Servez cette soupe bien chaude, accompagnée de croûtons maison ou d’un pain naan légèrement grillé. Un filet de jus de citron vert ou quelques graines de sésame torréfiées peuvent être ajoutés au moment de servir pour une touche d'acidité et de croquant.

Le granola, on le connaît surtout en version sucrée. On vous a concocté une version salée ce weekend est on a A-D-O-R-É !
Parfait pour parsemer sur un velouté, une soupe 🍵 ou une salade 🥗, notre recette de granola salé aux épices vous offrira une chouette alternative aux croûtons !

Maman, on vient manger mercredi ! Et qu'est ce que vous voulez manger ? Tu peux nous faire du shawarma, comme tu faisais avant ?

Normalement le shawarma se prépare sur une brioche verticale comme pour les kebabs.
J'ai pas mal d'ustensiles de cuisine, mais pas cet appareil bien sûr. Alors à la place je coupais la viande en lanières et je les faisais revenir ainsi.
Jusqu'à ce que découvre cette recette présentée par Nadiya Hussain à une chaîne de télé anglaise et j'ai trouvé cette façon de préparer du shawarma assez originale, facile et convaincante. Et je ne me suis pas trompée. Au lieu de couper le poulet en lanières on laisse les hauts de cuisses entiers et on ne les coupe qu'après cuisson. La viande reste ainsi plus tendre. Pour désosser les hauts de cuisse c'est tout simple : on glisse un couteau bien aiguisé entre l'os et la chair et on coupe autour de l'os pour le détacher de la chair.

Envie de goûter à la recette de curry de poisson et légumes à l'indienne ? Cette recette de légumes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.