Les dernières recettes de dattes- Page 3

Zrayga, plat typique bônois, sorte de soupe au lait à l'émietté de galette fine aux dattes et aux noix. Plat consommé autrefois pour le souper des autochtones bônois et au shour à ramadan. Les repas du soir d'antan de nos aïeux se composait souvent de soupes au lait parmi tant d'autres plats rustiques, les plats consistants étaient réservés pour les déjeuners. Cette zrayga, se compose de galette fine faite de semoule de blé dur, que l'on émiette finement et que l'on laisse sécher pour durcir un peu car avec des galettes fraîches, le plat sera une bouillie de semoule. Souvent la zrayga est consommée sans autre ajout que quelques noisettes de beurre frais dessus. Les dattes sont ajoutées pour améliorer le plat. Les noix sont un ajout personnel.

Milkshake aux dattes mielleuses d'Algérie, banane et fraises bien mûres, lait frais entier et yaourt nature, boisson onctueuse tel du velours très agréable et énergétique, idéale pour les petits déjeuners et la rupture du jeûne pour faire monter un peu la glycémie qui est au plus bas.

La mhalbia est un riz au lait tunisien délicieusement crémeux préparé avec du riz blanc aromatisé avec de l'eau de géranium et de vanille, et garni de pistaches et de dattes concassées. Il est souvent consommé pour les fêtes ou les grandes célébrations comme les mariages.

Dattes fourrées au beurre fermier frais*, on n'en parle pas souvent, pourtant ce sont les plus anciennes gourmandises de ramadan et les plus classiques avant même celles fourrées aux amandes ou autres oléagineux, dès que les dattes nouvelles de la pleine saison sont là, on s'empresse de les fourrer de bon beurre frais ( zebda tria ), accompagnées de lait fermenté ( leben ) initialement mais que l'on peut déguster avec un bon petit café façon grand-mère lors des soirées ramadanesques. Simple et facile à préparer, il faut cependant de belles dattes fraîches, moelleuses et mielleuses et du bon beurre frais.

C’est un gâteau simple et délicieux, moelleux et savoureux qui est fait avec des dattes.

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Pour finir une boîte de dattes Medjoul qui commençaient à devenir sèches, j'ai cherché ce que je pouvais bien faire avec et j'ai trouvé cette recette.

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Un dessert maghrébin fait maison sain et délicieux.

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Un sandwich aux saveurs orientales !

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