Dessert et mascarpone : toutes nos recettes – Page 7

Pour des petits déjeuners et des matins câlins, brunch ou goûter, chandeleur, des pancakes au mascarpone, bien moelleux toujours appréciés, inratables, traditionnellement arrosés de sirop d'hérable, les Pancakes au petit suisse et des pancakes au fromage blanc et sauce chocolat que j'avais déjà proposés avaient été dévorés, souvent je les confectionne pour le s'hour à ramadan , ils accompagnent un bon verre de lait et çà calle ! Les pancakes ont été introduits dans notre alimentation peu à peu du fait de leur facilité et rapidité d'utilisation, et tout le monde apprécie! Ceux ci sont réalisés avec du mascarpone et servis avec de la confiture reine Claude maison de l'année, ils sont d'un moelleux incomparable !

Une bûche pour Noël ! Nan ! Déjà vu... Quoi de plus magique que des boules de sapin au cœur comestible dans vos assiettes… Mousse mascarpone, crémeux Guanaja & Caraïbe de chez Valrhona accompagné d'un biscuit riz soufflé !

Une bûche gourmande, elle est faite rapidement le matin, un petit séjour au congélateur, vous permettra de la servir le soir. C'est bon, c'est gourmand sans se ruiner.

En Hollande, nous avons une variété de poires qu'on utilise uniquement pour cuire : "Gieser Wildeman". Elles sont dures comme une pierre et pas consommables crues. Un jour j'ai vu une variété de poires à cuire au Grand Frais : "Martin Sec". Pour cette recette j'ai utilisé des poires ramenées de Hollande.

On commence à trouver des mûres, je démarre la saison avec un gâteau tout simple. Je l’ai réalisé avec de la farine d’épeautre (petit ou grand en fonction de vos goûts et du prix que vous souhaitez mettre, le petit épeautre étant plus cher), du mascarpone mais si vous voulez qu’il soit plus léger, préférerez la ricotta.

Comme je fais du limoncello maison avec les citrons (bio !) de mon jardin je cherche parfois des recettes pour utiliser le limoncello autrement que comme digestif. Voici donc un tiramisu revisité.

Envie d’un dessert frais, fruité, rapide et sans cuisson ? RDV sur mon blog pour découvrir ma recette de Tarte aux fraises sans cuisson !J’ai remplacé la pâte par un fond biscuité, la crème pâtissière par une chantilly mascarpone vanillée !

Une recette antigaspi pour utiliser les ingrédients que j'avais à la maison : les fleurs comestibles qui me restaient de 2 précédentes recettes, ainsi que quelques tranches de pain d'épice, des meringues, la moitié d'une boîte de mascarpone et des oranges du jardin.

Julia Child a dit : "Si vous avez peur du beurre, alors utilisez de la crème". Cela n'est pas tombé dans l'oreille d'un sourd quand j'ai vu la recette de ce tourbillon de crème. De temps en temps on a bien le droit de faire des excès, tant qu'on n'en abuse pas ...

S'il vous reste des prunes ou des quetsches bien mûres et gorgées de soleil, voilà une belle recette qui vous permettra de les transformer en moelleux aux prunes au mascarpone, pour accompagner un bon café, ou à présenter au goûter... Sa préparation est simple et rapide ; que demander de plus pour se délecter d'un bon gâteau moelleux (comme l'indique le titre d'ailleurs...), juteux et fruité à souhait. Bon, il faudra quand même lui laisser le temps de cuire avant de pouvoir se ruer sur lui... Pendant ce temps-là, on peut l'admirer à travers la vitre du four... patience... patience... vous serez récompensé(e) !

Le tiramisu aux framboises est une variation lumineuse et fruitée du grand classique italien, qui mise sur le mariage inattendu du mascarpone et des biscuits roses de Reims pour un résultat à la fois gourmand et élégant. C'est le dessert parfait pour terminer un repas estival sur une note légère et colorée, aussi beau dans la verrine qu'irrésistible à la cuillère. Les framboises apportent une pointe d'acidité qui tranche délicieusement avec la rondeur de la crème, et la teinte rosée de l'ensemble fait son petit effet à table.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises des bois ou des griottes, et troquer le café par un sirop de rose ou un coulis de fruits rouges pour tremper les biscuits. Si vous préparez ce dessert à l'avance, réservez-le au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir pour que les saveurs se fondent et que la crème prenne bien. Pensez aussi à choisir une crème fleurette très froide avant de la monter, cela fera toute la différence pour obtenir une chantilly ferme et aérienne qui tiendra parfaitement dans la verrine.

Un beau dessert pour clôturer un repas de fêtes...

Cela faisait un moment que je souhaitais détourner la recette du Tiramisu en entremet...

Pour aboutir à cette recette, j'ai fait un mix entre plusieurs trouvées sur le net car aucune ne me convenait tout à fait...

Envie de gâteau roulé moelleux, chantilly et myrtilles ? Découvrez cette recette de crème fraîche et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ce gâteau est excellent !

Je le trouve meilleur que les fondants au chocolat classiques!

Le mascarpone apporte un fondant encore plus agréable!

Il n’a vraiment pas fait long feu….

Un dessert en verrines aux fraises chantilly et mascarpone avec un coulis de fraises et des fruits secs, incomparables importés de Turquie très sympa pour clôturer un repas que j'avais réalisé à ramadan, mais trop lasse pour tout publier car il commençait à faire chaud avec le jeûne, je efforçais de publier les plats, puis surtout, un ami m'avait apporté du mascarpone d'Italie et là aucune comparaison avec le nôtre, donc je voulais le consommer à l'état presque brut , et hummmm pas à dire chaque produit a son pays .

La poire Belle-Hélène, c'est l'un de ces desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Cette version revisitée lui offre une nouvelle élégance en jouant sur les textures et les contrastes, avec la douceur fondante des poires pochées à la vanille, la légèreté d'une crème au mascarpone et le caractère affirmé du chocolat noir. C'est un dessert qui impressionne sans intimidante, parfait pour clore un dîner d'hiver ou faire briller un repas de fête.

Pour sublimer encore davantage ce dessert, n'hésitez pas à choisir des poires à chair fondante comme la Williams ou la Conférence, qui tiennent très bien à la cuisson pochée tout en restant délicatement parfumées. Les amandes effilées légèrement caramélisées apportent ce petit craquant irrésistible qui vient équilibrer l'onctuosité de la chantilly mascarpone, et si vous aimez les saveurs plus intenses, un chocolat à 70 % de cacao renforcera le contraste avec la douceur du sirop vanillé. Les poires peuvent être pochées la veille sans aucun souci, elles n'en seront que plus parfumées au moment de servir.

Voici un dessert léger et parfumé et qui change de la recette classique : un tiramisu aux poires, à la vanille et aux spéculoos.

Il peut être préparé la veille, il sera même encore meilleur le lendemain.

Je n’en reviens pas, je n’ai jamais mise cette recette sur mon blog alors que c’est un classique chez moi que je réalise très très souvent, c’est le dessert préféré de ma fille aînée Mélissa !

Cela ressemble beaucoup à la recette traditionnelle du tiramisu sauf que je mets des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère.

Il peut être préparé la veille, il sera même encore meilleur le lendemain.

Vous pourrez saupoudrer ces verrines de spéculoos émiettés à la dernière minute pour qu’ils restent bien croustillants.

La coupe minute aux fraises et lemon curd, c'est l'idée du dessert parfait quand les beaux jours arrivent et que l'envie de légèreté se fait sentir. Entre le fondant de la crème mascarpone, le piquant du curd au citron maison et la fraîcheur des fraises de saison, chaque cuillerée joue sur un équilibre de saveurs qui fait mouche à tous les coups. Un dessert sans cuisson au dernier moment, généreux et élégant, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour terminer un dîner entre amis sur une note ensoleillée.

Le lemon curd se prépare à l'avance et se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur, ce qui fait de ce dessert une valeur sûre pour ceux qui aiment anticiper. Côté biscuit, les shortbreads apportent un croustillant beurré irrésistible, mais des spéculoos ou des sablés bretons feront tout autant le bonheur des convives selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez aussi varier les fruits rouges en ajoutant des framboises ou des myrtilles pour jouer sur les couleurs et les saveurs, et terminer les coupes avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

J’en fait très souvent des amaretti, j’adore cela !

Alors difficile d’en conserver quelques-un pour les utiliser dans un dessert…

Mais je ne le regrette pas, ces verrines sont délicieuses…