Dessert et sorbet : toutes nos recettes – Page 2

Cette glace à la noix de coco est une nouvelle déclinaison de ma recette fétiche, en utilisant de la crème de coco qui est plus riche en noix de coco que le lait de coco.

Une glace exotique et rafraîchissante associant la douceur de la coco à l’acidité du citron vert. Une texture crémeuse et fondante, parfaite pour les journées chaudes.

Voici un nouveau dessert d’été et pas des moindres ! Il est onctueux, incroyablement parfumé et gourmand. Le fruit, rien que le fruit à chaque bouchée.

C’est la recette que je réalise en quantité chaque année pendant toute la saison des fraises et que je stocke pour pouvoir aussi en profiter plus longtemps. J’espère que ce sorbet vous plaira !

Ce sorbet maison à la banane au bon goût de la mangue est tellement délicieux. Il est facile de fondre de plaisir, sans lactose et sans gluten il est véritablement l’option de dessert facile pour faire du bien et rafraichir lors de chaudes journées de l’été.

Les cerises, elles sont là !
J'adore ce fruit rouge, je ne sais pas m'arrêter quand je commence... j'en mange à me rendre malade...
Elles m'ont donné envie de sortir ma sorbetière pour faire un joli sorbet à la cerise.
Voici ma recette, pour ceux qui n'ont pas de sorbetière, je vous donne également les éléments pour faire sans !

Vous vous en êtes peut-être rendu compte au fil des articles, je suis très smoothie et milk-shake depuis quelques temps. Je ne bois pas ou peu de boissons sucrées, mais je dois avouer que j'ai un faible pour ces boissons presque desserts et ultra-gourmandes.

Après le smoothie banoffee pie... voici le milk-shake tarte au citron !

Un sorbet réalisé avec des violettes. On peut les remplacer par un sirop de violettes si on n'a pas ces fleurs au jardin ou si on ne va pas se promener dans les sous bois.

Je me suis retrouvée avec une pastèque sur les bras et je ne savais pas trop ce que j'allais en faire. La déguster comme ça, je ne suis pas fan, je trouve que ça n'a pas de goût. Mon mari m'a donné une idée, et si je la faisais sous forme de sorbet...Voici donc la recette : du sorbet à la pastèque.

Vous êtes tenté par une recette de sorbet pommes vertes ? Testez cette recette de sorbet et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Le sorbet au kiwi, c'est une façon maligne de célébrer ce petit fruit à la peau rugueuse qui envahit les étals dès les premiers froids. Derrière son allure modeste se cache une chair d'un vert éclatant, à la fois acidulée et sucrée, qui donne au sorbet une personnalité franche et lumineuse. Trois ingrédients suffisent pour obtenir un dessert élégant, léger et naturellement vegan, parfait pour clore un repas hivernal sur une note de fraîcheur inattendue.

Pour un résultat encore plus gourmand, on peut glisser dans le sirop un bâton de vanille ou quelques feuilles de menthe fraîche infusées à chaud. Les amateurs de contraste apprécieront une touche de gingembre râpé ou un filet de jus de citron vert pour rehausser l'acidité naturelle du kiwi. Ce sorbet se conserve très bien au congélateur, mais pensez à le sortir une dizaine de minutes avant de le servir pour retrouver sa texture fondante et crémeuse. Il se glisse à merveille entre deux tranches de cake au citron ou accompagne superbement un carpaccio d'ananas légèrement caramélisé.

Si la glace à la crème aux mûres vous fait peur pour les calories qu'elle contient d'autant que je l'ai faite avec une crème entière fermière, je vous propose une alternative pour que vous profitiez également d'un dessert glacé. Le sorbet est plus léger même si vous mettez un peu de chantilly.

C'est l'été, il fait chaud ! Les granités sont parfaits pour se rafraîchir et se réhydrater :-)
Les enfants vont adorer (les grands aussi d'ailleurs) et peuvent facilement le préparer eux-mêmes ! (avec un peu d'aide et de surveillance bien sûr)

Le melon est l'un de ces fruits d'été qui envahit les tables avec générosité, mais dont on jette bien souvent les fibres et les pépins sans y penser. Ce sorbet maison renverse la tendance en tirant le meilleur de ces parties habituellement négligées, pour offrir un dessert glacé d'une fraîcheur absolue, parfait pour conclure un repas estival en légèreté. C'est aussi une façon élégante de cuisiner sans gâchis, dans l'esprit d'une cuisine gourmande et responsable.

Pour un sorbet encore plus parfumé, n'hésitez pas à choisir des melons bien mûrs, presque fondants, qui concentrent toute leur douceur dans leurs fibres. Le stabilisateur reste facultatif mais il apporte cette texture onctueuse et crémeuse que l'on recherche dans un bon sorbet. Si vous possédez une sorbetière, utilisez-la sans hésiter pour un résultat optimal, mais une simple congélation avec quelques passages au mixeur donne déjà un résultat très satisfaisant. Servi dans une coupelle bien froide avec quelques dés de melon frais ou un trait de liqueur de melon pour les adultes, il fera l'unanimité.

Si vous avez comme moi beaucoup de fruits rouges dans votre jardin et au bout d'un moment beaucoup de fruits rouges au congélateur, je vous invite à faire des coulis de fruits rouges et des sorbets. Avec un kilo, vous pouvez faire un coulis et une belle glace !

Quand les fruits sont à leur meilleur, il suffit de peu pour les sublimer. Ce minestrone de fruits est une idée de dessert légère et généreuse à la fois, qui célèbre l'été dans toute sa diversité : la douceur des pêches et des poires, le peps des fraises, l'exotisme du kiwi, le tout réunis dans un sirop parfumé au citron vert. Le sorbet au citron vient couronner l'ensemble d'une touche acidulée et glacée qui transforme une simple coupe de fruits en dessert à part entière.

Ce qui fait le charme de ce dessert, c'est aussi sa souplesse : on adapte les fruits au fil de la saison, en remplaçant les pêches par des brugnons, les poires par de la mangue, ou en glissant quelques framboises pour une note plus acidulée. Le basilic, utilisé ici comme un condiment délicat, peut céder sa place à de la menthe fraîche ou à une pincée de gingembre râpé pour réveiller le sirop. Servi bien frais dans des assiettes creuses ou de jolis verres, ce minestrone se prépare à l'avance sans aucun souci, le sirop au citron vert ayant même tendance à gagner en parfum après quelques heures de repos au réfrigérateur.

Le sorbet à la mangue, c'est l'essence même du fruit capturée dans sa forme la plus pure et la plus rafraîchissante. Quand la mangue est bien mûre, gorgée de sucre et de parfum, il serait presque dommage de la cuire — ce sorbet lui rend justice en préservant toute sa générosité fruitée. C'est le dessert idéal pour clore un repas estival ou apporter une touche d'exotisme en plein hiver, quand une belle mangue dorée suffit à faire voyager les papilles.

Pour une texture encore plus soyeuse, le blanc d'œuf battu intégré en fin de turbinage est le petit secret qui change tout, en apportant légèreté et onctuosité sans alourdir le sorbet. Si vous ne disposez pas de sorbetière, vous pouvez placer l'appareil au congélateur en le fouettant vigoureusement toutes les heures pour casser les cristaux de glace. N'hésitez pas à glisser une pointe de piment d'Espelette ou quelques feuilles de menthe fraîche dans le sirop pour une version plus surprenante, et servez ce sorbet accompagné de tranches de mangue fraîche et d'un trait de rhum blanc pour un accord aux allures de soirée créole.

Il y a quelque chose d'irrésistible dans l'alliance du citron jaune et du citron vert : l'un apporte sa rondeur acidulée, l'autre sa vivacité légèrement amère et florale. Ensemble, ils composent un sorbet d'une fraîcheur remarquable, idéal pour clore un repas estival sur une note légère, ou pour faire souffler un vent de fraîcheur entre deux plats lors d'un dîner de fête. Le zeste de citron jaune infusé dans le sirop fait toute la différence, en apportant une profondeur aromatique que le seul jus ne saurait offrir.

Ce sorbet se déguste tel quel, servi dans des coupes givrées ou directement dans des demi-citrons évidés pour un effet visuel très festif. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer une petite touche de gingembre frais râpé dans le sirop, ou remplacer une partie du jus de citron vert par du jus de yuzu pour une version encore plus parfumée. Conservé au congélateur dans une boîte hermétique, il supporte très bien quelques jours, à condition de le sortir cinq minutes avant dégustation pour qu'il retrouve toute sa souplesse.

Le sorbet aux myrtilles, c'est l'été distillé en quelques cuillerées. Avec leur robe bleu-violet et leur parfum légèrement acidulé, les myrtilles fraîches donnent un sorbet d'une générosité rare, aussi beau que gourmand. C'est le dessert idéal pour clore un repas estival en légèreté, ou pour offrir une pause fraîche et fruitée lors d'une chaude après-midi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie des myrtilles par des mûres sauvages ou des cassis, qui apporteront encore plus de profondeur et une belle complexité aromatique. Servi seul dans une coupe bien froide, il est déjà parfait, mais quelques feuilles de menthe fraîche, un trait de crème fouettée ou même un sablé breton égrené en font un dessert de restaurant en un rien de temps. Pensez à sortir le sorbet cinq à dix minutes avant de servir pour qu'il retrouve toute sa souplesse et libère pleinement ses arômes.

Quand l'été bat son plein et que les étals débordent de fraises gorgées de soleil et de melons parfumés, il serait presque dommage de les cuisiner autrement. Ce sorbet maison réunit ces deux fruits emblématiques de la belle saison dans une alliance à la fois douce et acidulée, relevée d'un trait de citron qui réveille l'ensemble. C'est le dessert idéal pour clore un repas estival sans alourdir les convives, ou simplement pour se faire plaisir en milieu d'après-midi.

Pour un résultat encore plus onctueux, pensez à sortir le sorbet quelques minutes avant de le servir afin qu'il retrouve une texture agréable à travailler à la cuillère. Vous pouvez aussi jouer sur les proportions de fruits selon vos goûts ou les arrivages du marché, en privilégiant davantage de melon pour une douceur plus ronde, ou plus de fraises pour une pointe d'acidité franche. Quelques feuilles de menthe fraîche, un filet de coulis de fraises maison ou une tuile croustillante suffiront à transformer ce sorbet en un dessert de chef.

Voilà des ingrédients qui se marient très bien ensemble : la fraise et le basilic. Mélange étonnant, rafraîchissant et très savoureux. Je vous propose de le découvrir à travers la recette : d'un sorbet aux fraises et au basilic.
A réaliser absolument !
Attention, cette recette comporte des temps de pose...
Alors, à vos sorbetières !!!

Décidément, je ne me lasse pas de réaliser des recettes de glaces ou sorbet. Il fait tellement chaud...Je vous propose : un sorbet aux groseilles, que je dédicace à mon fils, qui adore les groseilles. Cette recette est simple et très savoureuse. On ne sent pas d'acidité.
Alors, à vos sorbetières !!!