Brioche et faisselle : toutes nos recettes

Les vatrouchki sont de tendres petites brioches individuelles venues tout droit de la cuisine russe et slave, dont la particularité est d'accueillir en leur cœur une garniture crémeuse à base de fromage frais. Ici la faisselle de chèvre bien égouttée leur apporte une douceur légèrement acidulée, magnifiée par la gourmandise des griottines et le croquant des pistaches. Ce sont des douceurs parfaites pour un brunch soigné, un goûter de fête ou une belle table du dimanche.

Pour une garniture encore plus fondante, n'hésitez pas à prolonger l'égouttage de la faisselle une nuit entière au réfrigérateur, vous obtiendrez une texture proche du vrai tvorog russe, fromage blanc très dense qui est traditionnellement utilisé dans cette recette. Les griottines peuvent être remplacées par des cerises séchées, des abricots confits coupés en petits dés ou même des zestes d'orange confits selon la saison et vos envies. Quelques jours après la cuisson, réchauffez-les quelques secondes au four ou sous un linge humide pour retrouver tout leur moelleux.

Les vatrouchki sont des brioches qui se dégustent natures ou aromatisées au citron ou à la vanille, agrémentées de raisins secs ou de fruits rouges, confites ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavot. Une spécialité russe à découvrir absolument !