Citron et fantastik : toutes nos recettes

Le fantastik, créé par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, se situe entre l’entremet et la tarte.

Il est composé d'une pâte sablée associée à de la crème et de fruits frais ou de chocolat.

Un jeu de textures et de saveurs absolument irrésistible.

Aussi beau que bon, le fantastik est à la fois raffiné et sans chichis. Réinventez-le au fil des saisons, il ne cessera de vous surprendre.

Si vous voulez tester une version chocolatée, allez jeter un œil à mon Fantastik 3 chocolats .

Le Fantastik est une création signature de Christophe Michalak, ce pâtissier visionnaire qui a su réinventer la tarte en une œuvre aussi belle que gourmande. Dans cette version au citron, tout est pensé pour exalter l'acidité vive et parfumée de l'agrume, portée par la douceur d'une crème ivoire à la cardamome et le fondant d'un fond de pâte sucrée garni de crème d'amande. C'est un dessert qui impressionne à coup sûr, aussi élégant sur une table de fête que réjouissant un dimanche en famille.

Pour sublimer votre Fantastik, choisissez des citrons bio non traités dont vous utiliserez généreusement les zestes, véritables moteurs de parfum de la recette. La cardamome apporte une touche orientale et légèrement épicée qui se marie à merveille avec l'acidité du citron, mais vous pouvez la remplacer par de la vanille ou du gingembre frais râpé pour une version différente. Les copeaux de chocolat noir en décoration ne sont pas qu'esthétiques : leur légère amertume joue un rôle d'équilibre avec la rondeur de la couverture ivoire, une alliance qui transforme chaque bouchée en vrai moment de plaisir.

J'adore faire des Fantastiks, ces tartes dont le concept a été inventé par Christophe Michalak pour désigner un produit à mi-chemin entre l'entremet et la tarte. Ce Fantastik est composé d'un biscuit citron-huile d'olive, imbibé d'un sirop punch au citron, un crémeux citron-menthe, des meringues à la menthe, une crème au beurre à la menthe et des segments de citron confits.

Entre la tarte et l'entremet, un fantastik est un super dessert qui se décline avec les saisons. Ici, la crème Namelaka Pralinée amène une douceur un volupté qui vient faire face au pep's du citron que l'on retrouve en chantilly et en curd.

Si vous aimez le citron, ce fantastik est pour vous