Fermentation et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Connaissez-vous le kombucha, cette boisson traditionnelle et ancestrale dont ne sait pas grand chose ? Il s’agit de thé sucré fermenté, obtenu grâce à un microbiote (comparable à une mère de vinaigre) qui se régénère à sa surface, en se nourrissant du sucre contenu dans le thé.

Qui dit cuisine française dit fromage, n’est-ce pas ! Je me suis inspirée du bleu de Sassenage, un fromage demi-molle au goût doux et onctueux, pour fabriquer mon premier fauxmage (faux-fromage) ou vromage (fromage végétal). Comme base de la pâte j’ai pris les noix du Brésil, mais plusieurs recettes utilisent les noix de cajou qui sont plus neutres en saveur.

Eloge du chou rave et de la simplicité : du sel et un légume pour un accompagnement original et subtil.

Vous ne consommez pas de produits laitiers, mais voulez ajouter une touche de yaourt à vos plats préférés, ou aimez tout simplement un bon yaourt onctueux au petit déjeuner ou comme dessert? Faire son yaourt végétal maison c'est facile, avec cette recette à base de lait de coco!

Ces raviolis se cuisent à l’eau bouillante ; ils peuvent se faire dorer ensuite comme certains de leurs cousins d’Asie, surtout, en Pologne, pour les réchauffer le lendemain mais ici ils sont juste passés à la poêle. Je les ai servis avec une salade de pommes de terre nouvelles dans laquelle j’ai mis des petits dés de concombre en pickles japonais.

Ne passez pas à côté de cette recette de fermentation qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de miso pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

À la recherche d'une recette de soja pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Des tomates cerises en pickles : acidulées et parfumées. Un vrai régal !

Une lactofermentation toute simple de jolis citrons bio. Après quelques mois de patience, c'est un pur délice !

Vous aimeriez apprendre une recette de sans lactose ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une recette simple et spectaculaire inspirée par Alain Passard.

Une recette de base pour découvrir la fermentation....

Envie de Binis de sarrasin fermenté ? Découvrez cette recette de blinis et donnez votre avis en commentaire !

Un petit "fromage" frais 100% végétal et fermenté !

Sans gluten - ig bas.

Saviez-vous qu'il est très facile de faire son yaourt maison, sans yaourtière, avec seulement deux ingrédients? Lancez-vous dans cette nouvelle et délicieuse aventure!

Une belle recette de bortsch, cette délicieuse soupe de l'Est et betteraves fermentées.

Comme un boursin fait maison, mais à partir de noix de cajou: bluffant!

Une délicieuse soupe turque à base de bolghour fermenté et de légumes d'été