Fromage et ricotta : toutes nos recettes – Page 2

Les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats sont des incontournables pour des repas rapides et gourmands. Mais après les fêtes, une version plus légère peut s'imposer. Voici une recette inspirée de la cuisine low carb (ou kéto), qui mise sur un apport en protéines et une réduction drastique des glucides. Ce flat bread, à base de cottage cheese — que j'ai remplacé par de la ricotta pour plus de douceur — est une alternative saine et moelleuse.

La ricotta rend le pain plat tendre et légèrement crémeux, tout en restant léger. Ce pain est idéal pour préparer des wraps, garnis de légumes grillés, d’avocat, de saumon fumé ou même d'œufs brouillés. Il peut aussi se déguster nature avec un soupçon d’huile d’olive et des herbes fraîches.

Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des graines de chia ou de sésame dans la pâte. Accompagnez ces wraps d'une salade verte ou d'une soupe légère pour un repas équilibré. Une alternative simple et savoureuse pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi après les excès des fêtes.

Vous voulez essayer la recette de tarte feuilletée aux asperges, fromage frais aux baies de timur et cannelier, olives de kalamata et noisettes ? Laissez-vous guider par cette recette de feuilletés et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un petit plat aux saveurs d’Italie qui fleure bon l’été !

De fines lamelles de courgettes roulées autour d’une farce fondante de ricotta, de chèvre et de mozzarella, relevée d’origan et d’épices parfumées. Le tout est gratiné au four pour obtenir un gratin moelleux, doré et délicieusement filant… Une recette simple, conviviale et terriblement gourmande, à partager en famille ou entre amis.

Une recette toute simple qui nécessite tout de même de connaitre quelques petits trucs pour la réussir à la perfection, en plus bien sûr d'utiliser le juste format de pâtes et une ricotta bien fraîche.

Je vous propose ce gâteau italien au chocolat et à la ricotta pris sur le livre Marabout Chef à l’italienne.

Bizarrement, le gâteau était fait à partir d’une préparation pour gâteau au chocolat. Je vous ai mis une base peu calorique car le glaçage est assez riche. C’est le moins que l’on puisse dire quand on mélange sirop, beurre et chocolat. J’ai un peu simplifié la recette de base et diminué la matière grasse mais il reste bien gourmand..

Vous connaissez certainement la pizza aux quatre fromages ? Peut-être même les pâtes aux quatre fromages... Cela fonctionne aussi avec le riz ! Voici donc un risotto aux quatre fromages : Grana padano, gorgonzola, provolone piccante, ricotta. Du bonheur à chaque bouchée !

Melon gourmand à la ricotta maison et au miel d'acacia pour un dessert comme pour le petit déjeuner.
Le melon est un des fruit que j'apprécie le plus, lorsqu'il est mûr et bien parfumé il est inégalable Et je trouve dommage de l'utiliser autrement qu'ainsi, il fond en bouche, un délice..
Astuces pour bien choisir un melon ou une pastèque d'ailleurs.

Pour le melon
la base et le sommet du melon sont mous et le pédoncule sec, le melon est lourd et ne sonne pas creux
Pour la pastèque
le côté sur lequel repose le fruit est bien jauni, il n'est pas blanchâtre
pareil le pédoncule est sec et le fruits est lourd synonyme de maturité , le fruit est bien juteux.

Salade de légumes grillés à la vinaigrette, des aubergines, courgettes, poivrons et tomates sont grillés et servis en entrée tiède ou froide avec du fromage cuit ou frais et des œufs durs, souvent accompagnée de grillades ou tout simplement accompagné de pain frais, c'est facile et sans prise de tête .

Ricotta maison* au petit suisse. Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes de fromage maison, feta, brocciu, fromage frais, klila, labne , lait fermenté et lait caillé etc.... Nous en faisons dans ma famille depuis des lustres et aussi loin que je m'en souvienne, j'ai toujours vu le noué de suspendu au robinet de la cuisine.
Ce sont des fromages de secours, c'est facile à réaliser, juste qu'il faut du bon lait frais entier.
Ces fromages sont utilisés dans les farces, les gâteaux et toutes sortes de desserts, avec des fruits frais et du miel, le lactosérum dans la boulange et viennoiserie.

Cette tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes constitue une délicieuse tarte salée pour occasions spéciales comme pour un diner en famille. L’onctuosité du mélange de ricotta contraste avec les saveurs du saumon fumé et des courgettes sautées. Encore une fois, l’aneth est par ailleurs ce petit plus qui fait toute la différence (bien que l’on puisse s’en passer si on n’en a pas).

Vous pouvez ensuite apprécier cette tarte salée chaude/tiède en accompagnement d’une salade, ou bien encore froide en entrée.

Prête en moins de 30 minutes, cette frittata printanière à la ricotta permet de faire le plein de légumes de saison et plaira à toute la famille. J'y ai apporté une petite touche printanière, utilisant des légumes frais et de saison tels que les épinards, les asperges ou les oignons de printemps. J’ai également ajouté quelques rondelles de pommes de terre que j’avais sous la main, apportant un peu plus de consistance à l’ensemble du plat qui devient alors plus nourrissant, et déposé quelques cuillérées à soupe de ricotta, qui fait littéralement fondre la frittata dans la bouche.

Quand c’est la saison des asperges, j’en achète presque toutes les semaines : des blanches et des vertes. Avec les vertes, j’ai fait un cake salé à la ricotta, aux pistaches et à l’emmental. Je vous le recommande car il était très bon. Il pourra être servi à l’apéro ou avec une salade verte ou des crudités.

En ce moment, vous trouverez des épinards tout tendres. Je vous invite à en cuisiner au moins une fois pour voir la différence si vous êtes resté sur de mauvais souvenirs d’enfance.

Pour cette nouvelle recette, je suis allée chez Michèle du blog très inspirant croquant, gourmand, fondant. Elle proposait des quenelles d’épinards à la ricotta. J’ai fait des quenelles et un gratin. Les deux étaient très bons.

A la recherche d'une bonne tarte qui sorte un peu de l'ordinaire ? La pâte de cette tarte italienne est bien friable en bouche et le bon goût de citron vient réveiller la crème à la ricotta prise entre les deux pâtes. Un délice... Et voilà, vous avez à présent une nouvelle petite gourmandise pour les fêtes de Pâques... y'a plus qu'à... !

Poivrons, tomates cerises et origan : des légumes et épices du marché et j'ai mis de la Tomme de brebis, celui ci vient de l'arrière pays niçois. La Ricotta rend l'appareil plus léger que si on utilisait que de la crème.

Recette trouvée dans mon magazine Vital Food.

Une bonne farce de viande doit être assez "humide" pour permettre à la viande de cuire sans sécher, tout en la parfumant.

Si comme moi, vous n'avez jamais ficelé de rôti, il y a des vidéos sur le net pour vous aider.

J’ai utilisé de la farine complète c’est à dire de la T150. Ca donne un goût très rustique. Vous pouvez utiliser une T 65 bio qui est un bon intermédiaire si vous n’êtes pas habituée à des farines bise ou complète. La T 65 est celle qui est utilisée pour les baguettes tradition. Évitez d’utiliser une T 45 trop raffinée.

Ce gâteau à la ricotta et aux framboises est une de ces recettes qui font l'unanimité sans chichi ni complication. Sa base biscuitée rappelle les cheesecakes anglo-saxons, mais sa garniture crémeuse à la ricotta lui confère une légèreté toute italienne, rehaussée par le zeste de citron qui apporte juste ce qu'il faut de vivacité. C'est le dessert idéal pour une belle journée d'été, aussi bien pour un goûter en famille que pour conclure un repas entre amis avec fraîcheur et élégance.

Les framboises surgelées conviennent parfaitement si la saison ne s'y prête pas, mais en plein été, misez sur des framboises fraîches du marché pour une intensité de saveur incomparable. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les framboises par des myrtilles, des mûres ou même des cerises dénoyautées. La ricotta peut également être mélangée à un peu de mascarpone pour une texture encore plus fondante. Une fois refroidi, ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, le temps que les saveurs se mêlent et que la crème prenne toute sa rondeur.

Des serpentins feuilletés à la viande hachée et pâte filo maison au four, des beureks ou borek turcs (Kiymali börek ) que vous pouvez réaliser avec des feuilles de borek turc ou yufka du commerce si vous vous pouvez en disposer, se sert en plat unique à côté d'une salade ou en accompagnement de soupes et de chorbas - jari si vous les faites plus petits, idéal à ramadan pour changer des brichs-boureks.

Ce gâteau aux pommes a tout pour séduire : une texture généreuse et moelleuse que la ricotta rend irrésistiblement fondante, une croûte délicatement croustillante grâce aux amandes effilées torréfiées, et ce parfum chaleureux de pomme citronnée qui embaume la cuisine dès la cuisson. Parfait pour un goûter en famille ou un tea time gourmand, il est de ceux qu'on prépare un dimanche après-midi avec les ingrédients du placard et qui disparaissent avant même d'avoir refroidi.

La Golden est ici particulièrement bien choisie pour sa douceur sucrée et sa chair juteuse, mais une Reine des Reinettes ou une Fuji apporteront une pointe d'acidité supplémentaire très agréable. On peut également parfumer la pâte d'une pincée de cannelle ou d'un peu de zeste de citron pour rehausser l'ensemble. Côté présentation, un voile de sucre glace au dernier moment suffit à le rendre élégant, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille le transformeront en véritable dessert de table. Il se conserve très bien deux jours sous cloche, et l'on pourrait presque dire qu'il est encore meilleur le lendemain.