Génoise et crème mousseline : toutes nos recettes

Name: Pas de biscuits roulés et autres recettes gourmandes sans génoise
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: génoise

La génoise est un biscuit à pâte battue . Photo par joel kraut

La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.

Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?

À ne pas manquer !

Beurre pommade

Fond de pâtisserie

Voir tous les articles de génoise
Voir tous les articles de crème mousseline

Génoise et crème mousseline : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La crème de la crème

Abracadabra, le gâteau magique !

Génoise réussie ? Bravo ! Et maintenant vous en faites quoi ?

Voir toutes les sélections de recettes de génoise
Voir toutes les sélections de recettes de crème mousseline

Génoise et crème mousseline : les meilleures recettes des Gourmets

Fraisier

Jackie

Comme dans tous les fraisiers, on retrouve une génoise, une crème mousseline, un petit plus une compotée de fraises avec des fraises coupées en petits morceaux, beaucoup de fraises, plutôt que des fraises entières et natures. Original et absolument délicieux.

Fraisier Pâtissier

Chloé Délice

Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute l’unanimité à table !

Manguier

Mercédessert

Pour cet entremet, quelques groseilles acidulées.

Fraisier

Empreinte Sucree

Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

Le nid de Pâques aux spéculoos

Karine Cuisine

Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous aurez plaisir à décorer avec une poule de Pâques et des petits oeufs.

Voir toutes les meilleures recettes de génoise...
Voir toutes les meilleures recettes de crème mousseline...

Génoise et crème mousseline : les dernières recettes des Gourmets

Comme une forêt noire

Les Papilles qui frétillent

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'entremets ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Framboisier

Les Papilles qui frétillent

À la recherche d'une recette de génoise pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Triptych

Pastry & Sports

Ne passez pas à côté de cette recette de ganache montée qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.