Galettes de sarrasin et oeuf : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de galettes de sarrasin qui sentent bon la Bretagne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: galettes de sarrasin

Galette de sarrasin complète en cours de cuisson sur une crêpière

Les premières traces de galette de sarrasin remontent au Moyen Age. Photo par Ordasi Tatyjana

Les galettes de sarrasin ou galettes de blé noir sont une spécialité culinaire de Haute-Bretagne. Fines et croustillantes, tout est possible en matière de garniture même si la plus populaire reste sans doute la fameuse galette complète, jambon, oeuf et fromage râpé.

Si vous n'avez pas de bilig, pas d'inquiétude, une grande poêle fera l'affaire. Galette aux noix de saint-jacques, galette aux pommes de terre et hareng ou galette saucisse comme à Rennes, faites votre choix mais n'oubliez pas le verre de cidre pour accompagner votre repas !

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J’ai récemment découvert sur un paquet de farine de sarrasin, une autre façon de préparer les galettes avec du blanc d’oeuf pour qu’elles soient plus légères, plus fines et bien alvéolées, comme dans les crêperies bretonnes. Cette recette m’a convaincue et je vous la partage donc. Pour la garniture, j’adore y mettre de l’oeuf, du fromage et du jambon ou du chorizo, mais il y a tellement de combinaisons possibles...