Jalapeno et piment : toutes nos recettes

Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager. Servi avec des chapatis, ce curry nous a vraiment emballé: savoureux, piquant mais pas trop, un vrai bonheur que ces joues de porc fondantes !

Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.



Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.



Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.

Recette de la fameuse sauce piquante thaïlandaise, en version lactofermentation pour renforcer le goût du piment. La lactofermentation est un des secrets de cette recette. Je l’ai faite à mon goût en restant le plus fidèle à l’esprit de la sriracha.

Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les conserver en saumure si l’on souhaite en avoir toute l’année. Nos préférés sont les aigre-doux.
Cette recette convient à d’autres légumes. Nous aimons préparer ainsi des piments mexicains, les jalapeños.

Des petits crackers aux saveurs mexicaines du piment jalapeno, allié à la douceur du cheddar et au croquant de la polenta : une belle réussite à déguster à l'heure de l'apéro.

J’adore le cornbread, ce pain de maïs typiquement américain. J’aime tout de ce petit délice: sa belle couleur dorée, son côté mi-crumbly, mi-moelleux, sa saveur de maïs subtilement sucrée. Voici mon adaptation de la recette. J’ai réduit la quantité de sucre, car je voulais manger le pain de maïs comme accompagnement avec des plats salés !

Un cornbread (pain de maïs) aux piments jalapeños à la fois doux et moelleux à souhait, avec une texture toute proche de celle d'un gâteau. De loin le meilleur cornbread que j'ai pu goûter jusqu'à présent. Cette recette est à conserver !

salsa a ma facon.... Cette salsa n'a rien a voir avec la salsa du commerce... il n'y a pas ce petit goût de ketchup, ou de sauce chili, lorsque je fais cette salsa je trouve que ca sent l'été.... elle est simple... facile a faire... vous n'aimerez plus celle du commerce....

Version chauffée. Italie. Faire soi-même son huile piquante maison pour assaisonner les pizzas, les pâtes, les sauces, les salade et apporter son piquant, ses arômes. Dans cette version, les piments sont hachés, puis infusés dans l'huile d'olive chauffée.

Une recette originale et savoureuse qui ajoutera un peu de piquant à vos prochains apéritifs.... 🔥😋

Les taquitos sont des tortillas roulées garnies mexicaines. Ici, je les ai garni de poulet aux épices, de jalapeños et de fromage râpé. Je les ai ensuite faite dorer au four. Le fromage est donc fondu et les taquitos sont un peu craquantes. Avec une salade et un peu de crudités (avocat, jalapenos et avocat écrasé) c’est équilibré et gourmand.

Envie de Crackers aux Jalapenos ? Découvrez cette recette de biscuits salés et donnez votre avis en commentaire !

Un 'Bloody Mary' en version mexicaine, à la téquila, aux jalapenos et aux tomatillos!

La cuisine mexicaine est à l'honneur dans cette recette végétarienne pleine de saveurs et bien relevée! Amateurs de plats pimentés et qui ont du peps, vous allez adorer ces tacos!

piments jalapeños farcis au fromage. Recette mexicaine facile.

Un cocktail détonnant sucré-salé avec de la sauce poisson (oui, oui !) piquant et umami, inspiré par le pho vietnamien. J'ai adoré !