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Recettes de juillet

Découvrez des recettes et techniques de juillet et de fruits du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Dernières recettes de juillet et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de juillet et de fruits qui changent !

Esquimaux pêches et abricots rôtis miel romarin
Esquimaux pêches et abricots rôtis miel romarin
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Ici j’ai voulu travailler les fruits de saison avec une touche subtile de romarin qui apporte un petit plus bien agréable en bouche. Je suis restée sur la même base d’appareil que vous avez pu déjà tester avec les esquimaux cerise par exemple, composée d’une purée de fruits, une meringue italienne et une crème montée. On obtient ainsi une glace crémeuse, une texture tendre et le parfum du fruit est bien présent sans être trop sucré.
Tarte myrtille poire frangipane
Tarte myrtille poire frangipane
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Elle est composée d’une pâte sucrée amande et d’une crème frangipane, plus légère qu’avec de la crème d’amande cela n’en enlève rien à la gourmandise de la dégustation. L’amande fait un beau duo avec la myrtille mais aussi avec la poire.
Esquimaux citron basilic chocolat noir
Esquimaux citron basilic chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Ces esquimaux sont vraiment très rafraîchissant, j’ai vraiment adoré le mariage du basilic et du citron qui fait un duo exquis. Ils se mettent en valeur l’un l’autre dans cet esquimaux, c’est frais, acidulé juste ce qu’il faut, certes un peu plus sucré que les versions aux fruits que vous pourrez trouver sur le blog mais ça reste raisonnable.
Tarte fine pêches et nectarines
Tarte fine pêches et nectarines
Cookerei by Salomé Cookerei by Salomé
Une tarte fine aux nectarines et pêches blanches. Rien que l’odeur, à la sortie du four, vous donnera envie de la manger encore chaude. Et ça tombe bien, c’est comme ça qu’elle est la meilleure…
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Verrines de mousse et confit de myrtille sauvage
Verrines de mousse et confit de myrtille sauvage
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une mousse comme un nuage à la myrtille, un confit de myrtille, une chantilly myrtille, le bon goût du fruit est décuplé dans ce dessert tellement léger.
Tartelettes gourmandes panna cotta myrtille
Tartelettes gourmandes panna cotta myrtille
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une pâte sucrée amande craquante, une panna cotta très fruitée à la myrtille et une poignée généreuse baies fraîches, que du bonheur!

Maison les beignets svp !

Seb Friteuse Semi-Professionnelle Filtra Pro 4L
Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

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Baba Citron
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Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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