Kebab et citron : toutes nos recettes

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Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kebab

Le Döner Kebab est aussi appelé chawarma Photo par Alex Kehr

De fines lamelles de viandes de mouton, de bœuf, de veau, de dinde ou de porc, selon les régions du monde, auparavant marinées puis grillées sur une broche verticale, de la salade, des tomates, une sauce blanche au yaourt épicée ou un simple yaourt à la grecque, le tout fourré dans un pain turc, voici la recette d'un des plus grands succès de street food de ces dernières années, le kebab ou plutôt le döner kebab.

Ce sandwich turc aurait été créé dans les années 70 par Mehmet Aygun, jeune turc immigré à Berlin et travaillant dans le restaurant de son oncle. Il a immédiatement conquis le coeur et les papilles des berlinois et s'est rapidement exporté au-delà des frontières allemandes. Cette viande traditionnellement servie dans l'assiette pouvait enfin être transportée dans un pain et dégustée tout en flânant dans la rue. Aujourd'hui on l'accommode de nombreuses manières et les variantes sont multiples .

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Kebab

Simple & Gourmand

Le kebab signifie « viande grillée » en arabe. Il y a donc vraiment plusieurs recettes possibles. Celle que je vous propose est inspirée de celle que l’on peut voir sur un tournebroche et qui est un classique de la street food. La viande est grillée et très parfumée dans cette recette grâce à la marinade. Ma recette de kebab se compose d’un mélange de fines tranches de viande de veau et d’agneau, un régal.

Brochettes de poulet saveurs citron et coriandre

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