Des recettes de lentilles corail qui feront voyager vos papilles – Page 4

À la fois vegan et sans gluten, ces galettes de lentilles corail servies avec une sauce tahini aux herbes constituent une excellente source de protéines végétales. Dégustez-les natures avec leur sauce, en sandwich dans du pain pita ou bien encore entre deux tranches de pain à burger maison pour réaliser des burgers vegans très gourmands !

À la recherche d'une recette de velouté pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

La soupe de lentilles au potimarron ou potiron et aux épices d’hiver est une création réconfortante qui puise son inspiration dans la tradition culinaire hivernale. Cette recette marie la douceur veloutée du potimarron avec la richesse nutritive des lentilles, le tout sublimé par un mélange d’épices chaleureuses évoquant les saveurs caractéristiques de la saison froide.

Il vous faudra une christophine pour ce potage ! On l'appelle aussi chayotte ou chouchou selon s'il vient des Antilles, de la Réunion ou de l'Asie de la famille des cucurbitacées.

Je vous propose une recette de soupe indienne : soupe aux lentilles corail, cacahuètes, courge butternut et lait de coco. Une soupe repas bien réconfortante à savourer bien au chaud.

Un pain sans gluten pour vous et/ou vos invités qui ont des problèmes avec le pain traditionnel.
Ce pain est idéal pour des tartinades à l’apéritif.
La recette est facile. Le seule contrainte est de s’y prendre la veille pour faire tremper les lentilles.

Envie de Velouté de lentilles corail, patate douce, aux épices, lait de coco et orange sanguine au Cookéo ou pas ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

{Dhal lentilles corail et patates douces}Laisse-toi tenter par cette recette végétarienne à base de légumineuses : le dhal de lentilles corail et patates douces. Recette originale, facile, savoureuse, saine et gourmande A tester d'urgence, vous ne serez pas déçu par ce voyage culinaire

Le mélange riz basmati et légumes secs associe judicieusement riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes et pois cassés, pour un résultat gourmand et original.

C’est une recette végétarienne !

J’ai remplacé les protéines d’origine animale par des protéines végétales, que l’on trouve par exemple en abondance dans les céréales et les légumes secs (donc ici les lentilles corail, les lentilles blondes et les pois cassés).

Voici une soupe de lentilles corail bien épicée et bien relevée !
Le gros avantage de cette lentille par rapport aux autres est son temps de cuisson très court 10 à 15 minutes seulement ! mais elle est aussi peu coûteuse, se conserve très longtemps et peut s’accommoder de diverses façons et est très nourrissante.

Cette recette est très facile à faire varier en fonction des légumes de saison, la farce est faite de lentilles corail et d’un légume qui ne doit pas être trop humide : potiron ou potimarron (résultat plus moelleux), patate douce ou carotte.

Voilà une soupe qui a le bon goût de ne rien gaspiller. Les fanes de carottes, si souvent jetées, deviennent ici le fil conducteur d'un potage généreux et coloré, enrichi de lentilles corail qui fondent à la cuisson et donnent au bouillon ce velouté naturel si réconfortant. Le gingembre frais et le curcuma relèvent l'ensemble avec chaleur et caractère, pendant que les poivrons apportent leur douceur ensoleillée. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche de marché, quand on revient avec un beau bouquet de carottes bien feuillues et l'envie de cuisiner utile.

La chantilly aux lardons fumés, légèrement montée et posée en nuage sur la soupe chaude, crée un contraste gourmand que l'on n'attendait pas. Pour la réussir, veillez à ce que la crème soit bien froide, presque glacée, et incorporez-y les lardons revenus et refroidis au dernier moment. Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon fumé ou, pour une version végétarienne, par quelques copeaux de parmesan et un filet d'huile fumée. Les tempuras de fanes légèrement croustillantes, réalisées avec la farine de riz et l'eau gazeuse bien froide, ajoutent une touche de texture amusante qui fera l'effet d'une belle surprise dans l'assiette.

Ce velouté généreux est une belle invitation à voyager sans quitter sa cuisine. Le mariage du chou-fleur et des lentilles corail donne un potage d'une onctuosité remarquable, que le curry vient réchauffer en profondeur et la crème de coco envelopper d'une douceur exotique. Le citron vert, lui, apporte ce petit coup de vivacité qui réveille l'ensemble et rend chaque cuillerée addictive. C'est le genre de soupe qui fait du bien autant à l'âme qu'au corps, parfaite pour un dîner de semaine comme pour une entrée hivernale un peu originale.

Pour la garniture, le râpé de chou-fleur cru mélangé aux zestes de citron vert apporte un contraste de texture très agréable et une fraîcheur bienvenue au moment de servir, ne l'oubliez pas au fond du réfrigérateur. Vous pouvez aussi parsemer quelques graines de coriandre torréfiées, une pincée de piment doux ou quelques feuilles de coriandre fraîche pour renforcer le caractère du plat. Si vous souhaitez une version plus légère, la crème de coco peut être remplacée par du lait de coco, et le velouté se congèle très bien en portions, sans la garniture, pour en avoir toujours sous la main.

La salade de lentilles corail, c'est l'alliance parfaite entre légèreté et générosité. Ces petites lentilles d'un orange éclatant, fondantes après cuisson et naturellement sans gluten, apportent une belle base protéinée à cette salade tout en couleurs. Avec la douceur de l'avocat, le croquant du poivron et de la courgette crus, la fraîcheur des tomates cerises et le parfum du cumin, elle s'impose comme un déjeuner complet et rassasiant, aussi beau que bon, aussi bien en semaine que pour recevoir.

Pour la vinaigrette, le mariage du jus de citron, du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive apporte une acidité franche qui réveille toutes les saveurs — n'hésitez pas à doser généreusement. Les graines d'Alfalfa germées viennent couronner le tout d'une touche végétale et légèrement poivrée très tendance. Vous pouvez aussi varier les garnitures selon la saison en remplaçant le poivron vert par du concombre, ou en ajoutant quelques dés de feta pour une version plus gourmande. Cette salade se prépare facilement à l'avance et se conserve quelques heures au réfrigérateur, à condition d'ajouter l'avocat et les graines au dernier moment.

Ce gratin de lentilles corail est une belle façon de réconcilier gourmandise et cuisine végétale, sans jamais sacrifier le plaisir du plat qui gratiné à table fait des heureux. Les lentilles corail, douces et fondantes, s'allient à la tomate, à l'aubergine et à la courgette pour composer un plat généreux aux accents méditerranéens, parfait pour un dîner en famille ou un repas du soir qui réchauffe sans alourdir. C'est une recette de saison à glisser dans sa rotation dès que les courgettes et les aubergines pointent le bout de leur nez sur les étals.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le gruyère par de la feta émiettée ou du parmesan pour apporter une touche plus caractère. Une pincée de cumin ou de curcuma glissée dans les lentilles en cours de cuisson leur donnera une profondeur aromatique supplémentaire qui se mariera à merveille avec les légumes du midi. Ce gratin se conserve très bien le lendemain et gagne même en saveur, ce qui en fait un excellent candidat pour la cuisine du dimanche soir que l'on déguste encore le lundi à midi.

Quelque part entre le kefta et le falafel, ces boulettes de lentilles corail et de riz puisent leur âme dans la cuisine irakienne, généreuse et épicée. Colorées par le concentré de tomates, relevées de za'atar, de cumin et de piment, elles fondent sous les herbes fraîches et la petite touche sucrée des raisins de Corinthe. C'est un plat végétalien et sans gluten qui prouve, une fois encore, que la cuisine du quotidien peut être à la fois simple, belle et profondément savoureuse.

Pour les servir, glissez ces boulettes dans un pain pita avec quelques feuilles de laitue, des rondelles de radis croquants et un filet de sauce tahini au citron, et vous obtenez un repas complet et généreux. On peut aussi les rouler dans des graines de sésame toastées grossièrement concassées pour apporter encore plus de mâche et de caractère. N'hésitez pas à varier les herbes selon la saison ou vos préférences, la menthe ou la ciboulette s'inviteront avec bonheur, et une pointe de harissa dans la sauce donnera du caractère aux palais aventuriers.

Ce potage à l'indienne est une invitation au voyage sans quitter sa cuisine. Les lentilles corail, fondantes et généreuses, se marient ici avec la douceur sucrée de la pomme Royal Gala, le lait de coco et un bouquet d'épices soigneusement dosées — curry, gingembre, coriandre — pour un résultat à la fois enveloppant et parfumé. C'est le genre de soupe que l'on prépare un dimanche d'automne et qui embaume toute la maison, parfaite pour réchauffer les tablées familiales ou pour s'offrir un moment de réconfort solitaire bien mérité.

Pour aller encore plus loin dans les contrastes, les croûtons maison frottés à l'ail et quelques fines lamelles de pomme Granny Smith apportent ce petit coup de peps acidulé et croquant qui réveille la rondeur du velouté. On peut aussi remplacer le lait de coco par de la crème de cajou pour une version encore plus gourmande, ou doser le curry plus généreusement selon l'envie du moment. Une pincée de graines de sésame grillées parsemée au dernier instant suffit à transformer un simple potage en une assiette qui en jette. Servez bien chaud, avec un bon pain de campagne toasté, et gardez-en une part pour le lendemain — il n'en sera que meilleur.

Le dahl est l'un des plats les plus populaires du sous-continent indien, décliné à l'infini selon les régions et les familles. Cette version aux lentilles corail et au lait de coco est particulièrement douce et veloutée, portée par le trio de choc gingembre, ail et cumin qui lui donne ce caractère envoûtant et chaleureux. C'est le plat idéal pour les soirs où l'on cherche quelque chose de nourrissant, de généreux et de profondément parfumé sans passer des heures en cuisine.

Servi avec du riz basmati, des naans chauds ou de simples chapatis, il se suffit largement à lui-même mais il est tout aussi délicieux en accompagnement d'un poulet rôti aux épices ou de crevettes poêlées. Vous pouvez ajuster la puissance aromatique à votre guise en dosant la pâte ail-gingembre, que vous aurez tout intérêt à préparer en plus grande quantité tant elle se révèle précieuse dans mille autres recettes. Une pincée de piment frais ou de curcuma supplémentaire, un filet de jus de citron au moment de servir, quelques feuilles de coriandre fraîche généreusement parsemées : chaque petit geste suffit à faire de ce dahl une recette vraiment personnelle.

Ce plat est une belle invitation au confort hivernal, où la rondeur des lentilles vertes du Puy rencontre la douceur fondante des lentilles corail dans un bouillon subtilement épicé. La saucisse de Morteau, fumée et charnue, vient ancrer l'ensemble dans une tradition franc-comtoise bien réconfortante, tandis que le curry et le curcuma apportent ce petit frisson d'ailleurs qui change tout. C'est le genre de recette qui embaume la cuisine dès le début de la cuisson et qui rassemble tout le monde autour de la table sans effort.

Pour varier les plaisirs, la saucisse de Morteau peut céder sa place à du knack fumé, à de la saucisse de Montbéliard ou même à des lardons fumés pour une version plus légère à partager en semaine. Les lentilles corail ayant tendance à se défaire à la cuisson, elles vont naturellement épaissir le bouillon et lui donner une texture veloutée très agréable, presque crémeuse. Ce plat se réchauffe remarquablement bien le lendemain, les saveurs n'en seront que plus développées, et il supporte très bien la congélation en portions généreuses.

Ce velouté est une invitation au voyage, quelque part entre les marchés épicés de Mumbai et un soir d'hiver où l'on n'a envie que de chaleur et de réconfort. La courgette italienne, douce et fondante, se marie à merveille avec les lentilles corail qui apportent rondeur et onctuosité, tandis que le curry et la citronnelle insufflent à l'ensemble un parfum envoûtant et délicat. Le lait de coco vient arrondir les angles et transformer ce potage en une expérience aussi apaisante qu'exotique.

Les chapatis maison, préparés avec de la farine complète, sont les compagnons idéaux pour saucer et prolonger le plaisir, mais une simple tranche de pain de campagne grillé fera très bien l'affaire. Pour varier, vous pouvez remplacer les courgettes par de la butternut ou de la patate douce, qui accentueront encore la douceur du plat. Une pointe de gingembre frais râpé glissée en début de cuisson, ou quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de citron au moment du dressage, suffiront à réveiller toutes les saveurs. Ce velouté se congèle très bien, ce qui en fait un allié précieux à préparer en grande quantité pour les soirs pressés.