Nuoc-mâm et citronnelle : toutes nos recettes

Name: Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: nuoc-mâm

Le nuoc-mâm est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Photo par John

Condiment indispensable de la cuisine asiatique, en particulier de l'Asie du Sud-Est, la sauce nuoc-mâm est originaire du Vietnam. Issue du pressage de poissons, conservés dans le sel, puis fermentés dans des jarres ou des fûts de bois, elle est utilisée à la manière de notre sel occidental et aromatise de nombreuses préparations traditionnelles.

Ne vous arrêtez pas à son odeur puissante et à son aspect particulier, diluée avec de l'eau ou du jus de citron, la sauce nuoc-mâm assaisonne merveilleusement marinades, plats de viandes et de poissons, nems et rouleaux de printemps.

Nuoc-mâm et citronnelle : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de nuoc-mâm et citronnelle

Bo bun

Chef Simon

La salade composée au boeuf version cuisine vietnamienne.

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Citronnelle

Les ingrédients de la cuisine asiatique

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Nuoc-mâm et citronnelle : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm

Combava, le citron vert tout fripé

Un petit tour au Viêt Nam... ça vous dit ?

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Toutes les recettes de nuoc-mâm et citronnelle des Gourmets

Des idées de recettes de nuoc-mâm et citronnelle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet mariné à la vietnamienne

Le Chameau Bleu

Nous restons dans le thème de la gourmandise en ce début d’année avec un plat léger et addictif. Retrouvez donc la recette du poulet mariné à la vietnamienne servi avec coriandre fraîche et citron vert.

Brochettes de poulet grillé à la citronnelle

Le Yin

Avec le beau temps qui revient même par intermittence, il n'y a rien de surprenant d'avoir envie de cuisiner un plat d'été. Un plat qui du moins représente l'été pour moi. Du coup je fais assez facilement des brochettes ! Voici donc une petite recette de brochettes de poulet grillé à la citronnelle.

Côtes de porc marinées à la thaï

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.

Salade de poulet à la thaï

Happy papilles

Prête à l'avance, cette salade de poulet aux saveurs asiatiques est idéale pour un repas d'été. Gingembre, citronnelle, piment, coriandre, sauce soja et sauce nuoc-mâm donnent toutes les saveurs de cette entrée inspirée de la cuisine thaïlandaise. De quoi voyager à l'heure du repas !

Poulet grillé à la citronnelle et citron vert

Le Yin

Avez-vous envie de préparer une recette de poulet grillé à la citronnelle et citron vert ? Cuisinez en suivant cette recette de nuoc-mâm et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Bœuf thaï

Gourmiland

Cet version est très parfumée et la viande reste très tendre.

La dorade au gingembre et à la citronnelle

Sweet Kwisine

Du poisson en papillote, léger savoureux et tout simplement délicieux

Poulet thaï au curry vert

Happy papilles

Direction la Thaïlande le temps d'un repas avec ce poulet thaï au curry vert, agrémenté de haricots verts et de champignons...

Phô express aux crevettes de Laurent Mariotte

Happy papilles

Un bouillon vietnamien aux crevettes, savoureux, facile et rapide à réaliser

Salade de mangue, haricots verts, poivron et haricots mungo

Ramène La Popotte

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de citronnelle ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Salade de bœuf à la thaï

Happy papilles

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de citronnelle pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Filets de maquereau au bouillon thaï coco-citronnelle

Happy papilles

Un savoureux filet de maquereau au bouillon thaï au lait de coco parfumé à la citronnelle

Curry de crevettes à la vietnamienne

Simple & Gourmand

Le curry de crevettes à la vietnamienne est très différent des currys indiens. C’est un plat léger et avec un relief différent des autres curry, grâce notamment au nuoc-mâm.

Pavés de saumon au curcuma, citronnelle et nuoc-mâm

Happy papilles

Ne passez pas à côté de cette recette de coriandre qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Salade de boeuf au riz grillé

Les filles, à table !

À la recherche d'une recette de citronnelle pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Bun thit nuong

Made in Cooking

Ne passez pas à côté de cette recette de bo bun qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.