Cuisinez l'orange et faites le plein de recettes vitaminées

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Dentelles à l'orange
Dentelles à l'orange

Décor d'entremets ou de glaces

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon  - Décor et gourmandise à la fois.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange
Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé !

J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel...

Biscuits de Noël aux épices
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Comme Une Envie de Douceur  -  Des petits biscuits au miel et épices tous mignons!

Biscuits sablés à l'orange et aux épices
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Variations Gourmandes  -  comme des suspensions de Noël féeriques !

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Pavlova aux fruits d’hiver
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radisrose  -  J’ai utilisé des fruits de saison : clémentines, mangue et grenade avec une pointe de zestes de clémentines et des pistaches.

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