Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon  -  Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Truffes de Noël au chocolat blanc et à l'orange
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Truffes au chocolat et à l’orange
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Pâte de fruits à l'orange traditionnelle
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Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites
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Ecorces d'oranges confites
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Truffes à l'orange
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Les Calissons
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Noël: les orangettes au chocolat
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Ecorces d'oranges confites
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