Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes – Page 14

Ces falafels à l’aubergine offrent une touche originale et savoureuse, mariant légumes secs et légumes dans une même bouchée. Moelleux et parfumés, ils se prêtent aussi bien aux wraps qu’à une dégustation façon galettes à tremper dans une sauce.

Faciles et rapides à préparer, ils cuisent au four pour une version légère et pleine de goût.

Vous cherchez une idée veggie, croustillante et pleine de caractère ? Lancez-vous dans ces nuggets de légumes maison ! Leur secret ? Une panure ultra gourmande à base de Curly Donuts saveur oignons caramélisés, pour une texture bien croquante et un goût irrésistible.

À base de patate douce, de pois chiches et de carottes, ces nuggets sont simples à préparer et parfaits pour un brunch, un apéro ou un repas complet. Une recette fun, savoureuse et 100 % végétarienne.

Voici une recette ensoleillée et pleine de saveurs, à base de courgettes, tomates et pois chiches, relevés par du chorizo et des merguez. Simple et rapide, elle permet de se régaler sainement avec des ingrédients du Sud.

Cuite au Cookéo ou à la poêle, cette préparation mijotée s’accompagne parfaitement de semoule pour un repas complet et savoureux. Une belle idée pour un dîner express et généreux.

Vous avez un reste de couscous et vous ne savez pas quoi en faire ? Transformez-le en de jolies verrines colorées et pleines de saveurs, parfaites pour un apéritif en famille ou entre amis.

Ajoutez simplement des pois chiches pour la douceur, des tomates cerises pour le peps, et un peu de laitue iceberg pour la fraîcheur et le croquant. C’est rapide, malin, et zéro déchet !

Un bowl veggie qui envoie du goût ! Ce bowl falafels et couscous est rapide à préparer, plein de fraîcheur, et parfait pour un lunch équilibré ou un pique-nique stylé. Il mixe crudités croquantes, falafels moelleux, couscous léger et une sauce relevée qui vient réveiller l’ensemble.

Une assiette colorée, riche en textures et en saveurs, sans une once de viande. Pratique à emporter, facile à personnaliser, ce bowl est une vraie bouffée de soleil et d’énergie. À tester d’urgence !

Ce taboulé aux pois chiches est une version gourmande et équilibrée d’un grand classique des repas d’été et pique-niques. À la base de semoule fine ou de boulgour, s’ajoutent des pois chiches fondants, riches en protéines végétales, qui rendent le plat à la fois rassasiant et nourrissant.

Le tout est parfumé avec une belle alliance d’herbes fraîches (menthe, coriandre, persil) et relevé d’épices douces comme le cumin, ainsi que d’un trait généreux de jus de citron et d’huile d’olive pour la fraîcheur et la rondeur. À servir bien frais, seul ou en accompagnement de grillades ou de mezzés, ce taboulé est facile à préparer, plein de saveurs et naturellement végétarien, parfait pour les grandes tablées d'été.

Ce ragoût d'agneau aux aubergines est originaire d'Iran. Les plats mijotés ont une place importante sur les tables iraniennes. Ces ragoûts portent tous le nom de Khoresht, le principe est que la viande est cuite à l’eau avec des légumes, des épices et des aromates.

Les plus connus sont le khoresht-e Gheymeh (viande, tomates, pois-cassés), le khoresht-e bademjan (viande, tomates, aubergines) ou encore le khoresht-e ghormeh sabzi (viande, herbes, haricots rouges). Ces khoresht sont toujours accompagnés de riz.

Une chose est sûre, je vais tous les tester.
On n'oublie pas une chose, on cuisine de saison, donc si ce n'est pas la saison des aubergines, on les prend surgelées, et pour les tomates, un concassé de tomates fera l'affaire…

Ce plat complet aux accents orientaux est une belle manière de mêler cuisine végétarienne, épices chaleureuses et produits de saison. Les boulettes à base de pois chiches et de maïs, moelleuses et parfumées, mijotent doucement dans une sauce relevée aux tomates.

Quelques courgettes ajoutées à mi-cuisson apportent de la fraîcheur et du fondant. Et pour compléter le tout, des œufs sont cassés directement dans le plat en fin de cuisson, façon shakshuka ou tajine, pour un résultat coloré, nourrissant et ultra savoureux.

Servez bien chaud, avec du pain plat et parsemez de coriandre ou persil frais. Un plat généreux, simple à préparer, et qui met tout le monde d’accord autour de la table.

De délicieux palets à la farine de pois chiche, frits à l'huile d'olive, à servir à l'apéritif ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

J’adore les currys de légumes. L’avantage, c'est que tu peux varier selon les légumes de saison.

Healthy, très simple, rapide à faire pour des repas pleins de saveurs avec un petit goût épicé et sans prise de tête.

Parfait pour mes repas sans viande de la semaine.

Qui ne connaît pas ces fameuses boulettes…

Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient (origine très controversée, a priori le falafel serait né en Égypte, il y a 1000 ans !), constituée de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile.

De Paris aux échoppes beyrouthines en passant par les quartiers branchés de Brooklyn, le falafel se déguste dans un pain pita pour une version street food, figure parmi l’assortiment de mezze ou agrémente vos salades !

Même si les falafels doivent être frits dans de l'huile, perso, j’ai préféré les faire au four. S’ ils sont surveillés , ils ne sont pas secs.

Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise fattouche aux tomates, concombres, pois chiches accompagnés de pain plat. Une salade haute en saveurs qui fait partie du mezzé libanais parfumé et que l'on présente souvent avec les différents plats tels que le houmous, le baba ghanoush, etc.

Très facile à réaliser, cette préparation à base notamment de pois chiches fait partie des mezze grecs traditionnels.

Mezze ? Qu’es acquo ? Bien connus des amateurs de cuisine grecque, libanaise ou turque, les mezze sont un assortiment de petits plats que l’on picore. Plusieurs pays (Israël, Liban, Turquie, Grèce, Iran, etc.) se partagent ces mets.
C’est l’équivalent des tapas espagnols.

Peuvent être consommés en apéro, en brunch, en entrée, en plat…

Voici des boulettes qui sont complètes car elles associent des légumineuses (pois chiches et haricots blancs), des céréales (maïs), des oeufs et du fromage. Vous pouvez les servir en apéro avec une sauce, ou en plat principal avec un coulis de tomates, une ratatouille et une belle salade ou autre chose.

Au moment des fêtes, cette recette est sympa. Elle peut soit être proposée si vous voulez faire un menu végétarien, soit vous permettre de faire un repas plus léger pour souffler un peu. Je dis souffler car je connais des personnes chez qui les fêtes peuvent être assimilées à un marathon alimentaire.

Alors cette recette je l’adore ! Cela change totalement des recettes classiques de crêpes au sarrasin. On obtient des crêpes bien parfumées et gourmandes. Nous les avons mangé garnie avec du jambon et du fromage mais libre à vous de les manger comme vous en avez envie.

J’ai vu partout ce pain de pois chiche, cela m’a intrigué ! Avec juste avec des oeufs et des pois chiches, on obtient un pain ! La texture visuel est incroyable, et niveau goût on sent bien les oeufs et les pois chiches... Bon, c’est normal, il y a presque que cela. C’est vraiment pas mal pour les végétariens. Je vous laisse avec ma version brunch, cela vous donne envie ?

J'ai passé 3 jours dans le Périgord, d'où j'ai ramené (entre autres...) une demoiselle de canard. J'ai remarqué que certaines personnes ne savent pas ce que c'est. Il d'agit de la carcasse du canard et si vous avez de la chance les aiguillettes y sont encore. On m'a offert le cou avec. La carcasse est parfaite pour en faire un bouillon. Je m'en suis servi pour cette soupe de légumineuses, dont j'ai trouvé la recette sur You Tube. Une soupe particulièrement savoureuse, copieuse, complète et qui plus est particulièrement économique.

Tbaïkha typique du terroir de Annaba, plat rustique d'hiver composé de légumes secs et frais d'hiver et d'automne, De la viande confite traditionnellement ( khli3 ) ou séchée ( gueddid ) accompagné toujours de matloue ou de pain maison. Les légumes clés de cette jardinière bônoise est le bouchnef, sorte de bourache sauvage aux feuilles velues, de la mauve ( khoubaïza ou khoubiza ), des épinards sauvages ( selg arbi ) et cardons sauvages ( khourchef ) entre autres.

Certains qui n'ont pas une bonne connaissance des traditions culinaires bônoises prétendent que ce plat se compose de sept légumes frais et secs mais ceci est erroné d'affirmer une telle chose d'autant plus que certains légumes rustiques ont disparu que beaucoup méconnaissent, maman utilisait jusqu'à 10 à 11 légumes entre secs et frais, lorsqu'elle en avait sous la main, il n'y a vraiment pas de règle immuable Lorsqu’il s’agit de plats du quotidien et chaque mère de famille fait avec ce qu'elle a sous la main .

Les pois chiches sont très versatiles et constituent une légumineuse beaucoup utilisée en cuisine. Ils sont parfaits en salade, en casserole et en soupe. C'est aussi à partir de pois chiches que l'on fait de l'humus, de la socca et de délicieux fallafels.