Ponzu et sauce : toutes nos recettes

Une belle darne de saumon savoureuse et fondante, sublimée par une sauce ponzu aux notes acidulées et umami, adoucie délicatement par le sirop d’érable. La moutarde de Dijon apporte une légère touche de piquant et de profondeur, tandis que la poudre d’oignon et le paprika doux enveloppent le tout d’arômes chaleureux. Enfin, les graines de sésame grillées viennent parfaire ce plat en lui ajoutant du croquant et une richesse incomparable.

La sauce ponzu est une sauce japonaise à base d’agrumes japonais. Elle sublime les nouilles froides, les salades, les boulettes, les viandes et les poissons grillés, les viandes et les poissons tranchés crus, les huitres ou tout autre type de plats. Ce mélange délicieux contient les ingrédients dit umami , une cinquième saveur au Japon qui se traduit par « un goût savoureux » et qui complète le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

Cette sauce existe déjà préparée dans les commerces asiatiques, mais le goût est incomparable (j’en ai testé plusieurs) avec celui de cette recette. La préparation est simple, il faut s’y prendre un peu en avance. Le plus difficile sera de rassembler tous les ingrédients.