Rocamadour et printemps : toutes nos recettes

Name: Le rocamadour, un fromage qui sublime de nombreuses recettes
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: rocamadour

Le Rocamadour Il est ou a été aussi appelé « cabécou de Rocamadour ». Photo par Pierre Pouliquin

Le rocamadour est un fromage originaire du Lot fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier. Il bénéficie depuis 1996 d'une Appellation d’Origine Protégée. Six jours minimum d’affinage sont nécessaires pour obtenir ce petit fromage à la texture onctueuse et fondante.

Etalé sur une tranche de pain frais, c'est le bonheur assuré pour vos papilles mais il a plus d'un tour dans son sac et s'accomode de nombreuses manières. Dans une salade, dans une tarte ou un cake salé, sur une pizza ou simplement pané pour une version encore plus gourmande, le rocamadour est irrésistible.

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Velouté aux asperges vertes

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S’il y a bien un légume qui annonce le retour des beaux jours, c’est l’asperge ! Sa saison est aussi brève que délicieuse, alors autant en profiter tant qu’il en est temps. Pour la mettre à l’honneur, je vous propose un velouté onctueux aux asperges vertes, réhaussé d’un petit fromage de caractère.

Et quoi de mieux que le rocamadour pour accompagner ce velouté tout doux ? Il apporte une belle touche de gourmandise et de rondeur. Une recette simple, savoureuse, idéale pour un dîner léger ou une entrée de saison pleine de fraîcheur.