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Saint-jacques et plat principal : toutes nos recettes

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Saint-jacques et plat principal : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de saint-jacques et plat principal

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Chef Simon Chef Simon
De beaux produits pour une entrée chic.

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Saint-jacques et plat principal : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

A chacun sa Saint Valentin !
Les produits de la mer ont la côte !
Des recettes aussi belles que bonnes !
Qui c'est qui veut des brocolis ?
Coquilles Saint Jacques à la carte
Les coquilles saint-jacques sont de retour !

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Saint-jacques et plat principal : les meilleures recettes des Gourmets

Tagliolini tricolores saint-jacques, crevettes, sauce pesto
Tagliolini tricolores saint-jacques, crevettes, sauce pesto
Patty Saveurs Patty Saveurs
Envie de tagliolini ? Découvrez cette recette délicieuse de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur ! J’adore une nourriture multicolore, je la trouve plus appétissante et cela fait de beaux plats quand on a des invités !
Coquilles st jacques à l'huile de coco et au curry
Coquilles st jacques à l'huile de coco et au curry
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Envie de déguster des coquilles saint-jacques ? Ces saint-jacques à l'huile de coco et au curry accompagnées de champignons de Paris sont tout simplement divines ! Par ici, la recette.
Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse
Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse
Patty Saveurs Patty Saveurs
Vous pouvez faire ce plat de la même façon avec les fruits de mer de votre choix, frais ou surgelés, cependant je préfère cuire les grandes crevettes séparément des petits fruits de mer.

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Saint-jacques et plat principal : les dernières recettes des Gourmets

Fougasse estivale aux Saints-Jacques fumées
Fougasse estivale aux Saints-Jacques fumées
Temps Gourmand Temps Gourmand
Découvrez pour vos apéros gourmands, la recette originale de la fougasse estivale, qui allie à la perfection toutes les saveurs de l’été.
Tartare Saint-Jacques mandarine
Tartare Saint-Jacques mandarine
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Ce tartare de Saint-Jacques mandarine est très léger, frais et savoureux. Des Saint-Jacques de qualité sont indispensables pour en profiter pleinement.

Pour cette recette, j’ai utilisé :
Du bouillon dashi
Un cercle de dressage

Le truc en + : ajouter une pointe de couteau de pâte de miso blanc.
Tartare de saint-jacques avocat passion
Tartare de saint-jacques avocat passion
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
un tartare de noix de saint-jacques avec des morceaux de mangue et d'avocat
Poêlée de Saint-Jacques vanillées
Poêlée de Saint-Jacques vanillées
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette toute simple et pourtant très raffinée de Saint-Jacques à la vanille qui en plus se prépare très rapidement
1
Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette toute simple de quiche avec très peu d'ingrédients.

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Parmentiers de saint-jacques de Certi'ferme
Coquilles st jacques à la bretonne de Piratage culinaire
Cannelloni de viande de grisons garni de tartare de st jacques à la mangue de Piratage culinaire
Risotto de chou-fleur au parmesan et saint-jacques snackées au lard fumé de Ma cuisine au fil de mes idées
Gnocchi aux st jacques de Piratage culinaire

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