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Les meilleures recettes de sous-vide

Les meilleures recettes de sous-vide des Gourmets

Des idées de recettes de sous-vide pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de chevreuil, sauce au café, amarante et cuir de betterave
Chevreuil à basse température
Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
Foie gras cuit à basse température
Noix de St Jacques sur son lit de champignons
Pulled pork basse température et sous vide
Foie gras mi-cuit mariné au vin chaud
Tartine de poulet, épinard et cancoillotte
Épaule de sanglier cuite à basse température
Merlan et son émulsion aux herbes
Escargots à l’italienne relevés d’ail noir
Parfait de foie gras au torchon
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Mousseline de butternut aux champignons lactofermentés

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