Tarte et tartes sucrées : toutes nos recettes – Page 3

J'ai découvert cette succulente tarte cet été pendant mes vacances dans les Pyrénées. En bonne blogueuse culinaire, j'ai "décortiqué" ma part pour voir ce qui la composait, pour la refaire arrivée à la maison.

Je me suis contentée d'acheter les myrtilles chez mon primeur. J'aurais pu les ramasser en montagne, ça aurait apporté un petit plus, mais 2 raisons m'en ont dissuadée. La première, les fruits rouges, ça ne tient pas longtemps, ça s'abîme très vite… Je n'aurai pas eu le temps de m'en servir avant qu'ils moisissent et la deuxième, pour tout vous avouer, je flippe à cueillir des fruits dans la nature… Depuis que j'ai vu le film "Into the wild", je peux pas… Combien de personnes s'intoxiquent chaque année ?

Un classique de la pâtisserie française revisité.
Dans cette version, pas de meringue, mais une pâte sucrée garnie d'une crème amande, surmontée d'un galet à la mousse chocolat blanc vanille avec un cœur de clémentine, le tout recouvert de vermicelle de crème de marrons.

Une tarte où la pâte est remplacée par une brioche nappée de crème chantilly mascarpone et de fruits de saison.

Pour changer des tartes classiques, je suis partie sur une brioche sur laquelle j'ai poché de la chantilly mascarpone et j'ai ajouté des fruits frais de saison (kiwi, ananas, mangue,…).

Une association qui peut paraître déroutante à première vue !

J’ai acheté du tahini, la dernière fois pour faire un plat salé, mais il ne m’en fallait pas beaucoup…

Depuis, j’ai le pot qui traine dans le frigo. En l’achetant, je me suis promis de ne pas le laisser ad vitam aeternam sur l’étagère du haut de mon frigo ! Je ne sais pas pour vous, mais moi, j’ai cet étage rempli de pots pas finis (moutarde, confiture, cornichons, câpres, …)

Bref, qu’est-ce que je peux bien en faire.

Ma corbeille à fruits regorge d’abricots, ben on va tenter une tarte abricot sésame !

Je suis partie sur une tarte rustique, car en dehors du look que ça donne à la tarte, pas besoin de moule, pas de prise de tête.

J’adore la Tropézienne, ça faisait un moment que je voulais en faire une, mais…

Le problème, c’est que quand tu es passionnée de pâtisserie, il y a tellement de recettes alléchantes que tu n’as pas le temps de toutes les réaliser…

Donc tu les stockes, pour le moment venu…

Mais c’était sans compter sur laboiteapatisser qui m’a proposé comme thème de ma première box du mois d’août, devinez quoi ?….

La Tropézienne ! J’étais trop contente !

Une version revisitée qui sent bon la Provence avec des pignons de pin, de l’eau de fleur d’oranger et fruitée avec des pêches rôties.

Absolument délicieuse....LA TARTE DE L'ÉTÉ... réalisée en quelques secondes, quelques minutes pour la tarte ! La pâte va être craquante (polenta....dedans), farine de maïs, douce, sucrée naturellement et un peu de farine semi-complète, épeautre ou farine normale.

Cela faisait un petit moment que je voulais tester l'association abricot/lavande.

Dans le même genre, j'ai déjà testé abricot/romarin dans des macarons, une tuerie !

Je me rends compte que finalement l'association plantes aromatiques + fruits ça fonctionne grave ! Le secret c'est de bien dosé, cela doit rester subtil si l'on ne veut pas que cela devienne vite écoeurant !

Tarte à la confiture de fraises aux pommes, pâte pur beurre à la poudre d'amandes, fondante et décadente de gourmandise pour l'Aïd el adha pour changer des biscuits et gâteaux secs des goûters, tarte-gâteau des matins de fêtes, parfaite pour les fêtes de fin d'année au dessert, la confiture de fraises aux pommes est onctueuse, épaisse juste ce qu'il faut et ne coule pas à la découpé ( recette à venir ).

Le mois de mai est là, tantôt on a un beau soleil tantôt il pleut et quoi de mieux qu'une douceur, je dirais plutôt une gourmandise que tout le monde aime, la tarte aux pommes à la crème d'amandes et du miel de la ruche pour le goûter de ce joli mois, c'est aussi une belle idée de cadeau gourmand.
J'ai choisi des petites pommes vertes et rouges qui tiennent à la cuisson, elles sont sucrées et très parfumées et la poudre d'amandes pas fine que j'ai torréfié légèrement à la poêle pour exhaler ses saveurs et ainsi la crème ne peut être qu'exquise.

Excellente recette de tarte aux mirabelles congelées ou fraîches. Une tarte sucrée excellente avec ces fruits lorrains ! Avec une pâte sablée du commerce ou maison bien sûr !

La tarte aux pommes caramélisées à la crème aux noix bien de saison. Pour ainsi dire, la tarte aux pommes en général revient régulièrement chez moi, nous l'aimons particulièrement pour des desserts ou des goûters conviviaux, c'est l'automne et personnellement j'aime ces pâtisseries généreuses et riches qui regroupent la famille. J'ai choisi de petites pommes panachées vertes et rouges qui tiennent à la cuisson.

Une jolie tarte légère aux saveurs estivales…
Pour clôturer un repas de famille.
J’adore ces saveurs, c’est vrai, ça sent bon le Sud…
Au niveau compo, un peu à l’identique de mes dernières tartes, mais avec quelques subtilités (ben ouais, j’aime pas gâcher, du coup, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main) :
Pâte sucrée à l’amande, crème noisette, compotée abricot-pêche et mousse cheesecake romarin.
Ma tarte a remporté un franc succès : très peu sucrée, fraîche, les notes de romarin juste ce qu'il faut.

Tarte aux fraises à la crème mistralette au citron et amandes, un petit dessert aux fraises très convivial, simple et facile pour se régaler en famille. La crème mistralette est une recette tirée d'un vieux grimoire de recettes de Provence écrites à la main sans photos de maman.

Envie d’un dessert frais, fruité, rapide et sans cuisson ? RDV sur mon blog pour découvrir ma recette de Tarte aux fraises sans cuisson !J’ai remplacé la pâte par un fond biscuité, la crème pâtissière par une chantilly mascarpone vanillée !

Cette tarte est très gourmande, elle se compose d’une pâte sablée aux amandes recouverte d’une couche de crème d’amandes puis d’une couche de chantilly au mascarpone dans laquelle est disposée des fraises coupées en deux.

Avec la saison des poires qui bat son plein, c’est le moment idéal pour réaliser cette incroyable tarte aux poires à la frangipane, si gourmande, si riche en fruits, si savoureuse.

Une tarte aux fraises et chantilly pistache composée d'un sablé breton, d'une compotée de fraises, de fraises et d'une chantilly délicieusement parfumée à la pistache. Un délice !

Vous cherchez une recette avec des figues ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Un dessert très agréable, facile avec des figues du jardin, des tartelettes à la crème amandine et aux figues fraîches bio.

S’il y a une tarte que j’affectionne, c’est la tarte banane-noix de coco, au délicat parfum de rhum. Cette tarte est facile à faire et gourmande. Le craquant de la pâte contraste avec le moelleux de l’appareil à la noix de coco et les bananes. Pour un joli visuel, j’aime la réaliser dans les cercles calissons.

Ma tarte aux raisins noirs bleutés muscats de notre treille, à la crème mousseline, tout fait maison du jardin à la dégustation...... Une des tartes que je réalise chaque année garnie d'une crème toute douce et de raisins croquants et très fermes qui éclatent en bouche.