Des recettes généreuses et réconfortantes de tartiflettes – Page 3

J’adore les bons plats d’hiver avec du fromage, mais l’été avec la chaleur, on recherche plus à manger léger, donc ces bocaux en version mini rikiki sont parfaits en entrée même quand il fait chaud avec en accompagnement une bonne salade verte…

La tartiflette, c'est l'un de ces plats qui n'ont besoin d'aucune introduction tant ils évoquent immédiatement les chalets enneigés, les joues rouges et les tablées joyeuses. Née en Haute-Savoie autour du reblochon, cette recette généreuse marie la douceur fondante des pommes de terre, le moelleux du fromage à croûte lavée et le parfum des oignons longuement confits dans le vin blanc. C'est le plat d'hiver par excellence, celui qu'on attend avec impatience dès que les températures chutent et qui rassemble tout le monde autour du four.

Pour la réussir, tout part du choix du reblochon : optez pour un fermier bien affiné, à la croûte orangée et à l'odeur franche, et n'hésitez pas à le couper en deux dans l'épaisseur pour que la croûte dore généreusement en surface. Les pommes de terre Amandine tiennent parfaitement à la cuisson sans se défaire, mais des Charlotte ou des Roseval feront également l'affaire. Côté accompagnement, une salade verte légèrement vinaigrée suffit amplement pour contrebalancer la richesse du plat, et un verre de vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou un Roussette, complétera le tableau à merveille.

La tartiflette, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant l'atmosphère que les convives. Née dans les alpages de Haute-Savoie, elle réunit avec générosité des ingrédients simples et francs — pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignon confit et reblochon coulant — pour un résultat qui n'a rien d'improvisé dans l'assiette, même quand il l'est en cuisine. C'est le plat idéal pour les soirs d'hiver, les repas de montagne ou ces dimanches où l'on a envie de se faire du bien sans complication.

Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à déglacer les lardons et l'oignon avec un vin blanc de Savoie bien sec — un Apremont ou un Chignin feront merveille — avant d'enfourner le tout. Si vous ne trouvez pas de reblochon, un morceau de tome des Bauges ou de Morbier peut tout à fait prendre le relais. Côté service, une salade verte bien assaisonnée et quelques cornichons suffisent amplement à équilibrer la richesse du plat, et les restes réchauffés à la poêle le lendemain sont, avouons-le, presque encore meilleurs.

Imaginez tous les plaisirs d'une tartiflette généreuse réunis dans un petit ramequin doré : le fondant du reblochon, le croustillant des lardons fumés, la douceur des pommes de terre... et au cœur de tout cela, un œuf cocotte au jaune encore coulant. C'est exactement ça, ces œufs cocottes en tartiflette, une idée aussi simple que brillante pour revisiter un grand classique de la cuisine savoyarde. Parfaits pour un dîner du dimanche soir ou une entrée originale à partager entre amis autour d'un verre de vin de Savoie, ils réchauffent autant les cœurs que les mains.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le reblochon par du munster ou du raclette selon les goûts, et glisser quelques rondelles d'oignon caramélisé pour une touche plus sucrée-salée. L'astuce pour un jaune parfaitement coulant est de surveiller la cuisson de près, quelques minutes au four suffisent. Servis directement dans leurs ramequins avec quelques tranches de pain de campagne grillé et une salade verte légèrement vinaigrée, ces petits cocottes font un repas complet qui n'en finit pas de ravir.

Bientôt, c'est le printemps. Profitons des dernières semaines pour confectionner des plats à base de raclette. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une tartiflette façon tatin à la raclette et au Comté, ultra gourmand, à déguster avec une salade verte.

Ces petites grenailles façon tartiflette, c'est l'idée géniale qu'on n'avait pas pensé à avoir plus tôt : tout le réconfort d'un plat de montagne hivernal, revu en format apéritif pour régaler les convives dès les premiers instants. Le reblochon coulant, les oignons fondus et le lard fumé réunis sur une pomme de terre moelleuse, c'est une combinaison qui ne laisse personne indifférent, surtout quand le froid s'installe et qu'on a envie de chaleur et de générosité.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le reblochon par du morbier ou de la raclette selon ce qu'on a sous la main, et troquer le lard fumé contre de fines tranches de jambon de montagne pour une version plus douce. L'astuce est de bien assécher les grenailles après cuisson avant de les garnir, pour éviter que la crème ne détrempe l'ensemble. Servies bien chaudes à la sortie du four, elles s'accordent parfaitement avec un verre de Savoie blanc ou un Apremont, qui saura tenir tête sans peine au caractère affirmé du fromage.

La tartiflette, c'est l'un de ces plats généreux et sans détour qui rassemblent tout le monde autour de la table dès que les températures chutent. Née dans les Alpes savoyardes, elle doit son caractère irrésistible au reblochon, ce fromage à pâte molle au lait cru dont la croûte dorée fond lentement sur le gratin pour envelopper pommes de terre et lardons d'une onctuosité incomparable. C'est le plat parfait après une journée de ski, ou tout simplement pour conjurer la grisaille d'un dimanche d'automne.

Pour une tartiflette encore plus savoureuse, n'hésitez pas à déglacer vos lardons et oignons avec un filet de vin blanc de Savoie, dont l'acidité vient équilibrer le gras du fromage. Côté reblochon, choisissez-le bien fait, à la croûte orangée et au cœur souple, de préférence chez un fromager. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les lardons fumés par des tranches de jambon de montagne ou en ajoutant quelques champignons sautés à la garniture. Servie directement dans son plat avec une salade verte bien assaisonnée et un verre de Roussette de Savoie, elle se suffit amplement à elle-même.

La tartiflette, c'est l'un de ces plats généreux et conviviaux qui transforment un repas ordinaire en vrai moment de bonheur partagé. Née dans les Alpes, elle incarne à merveille l'esprit de la cuisine de montagne : des ingrédients simples, du caractère, et un fromage — le reblochon de Savoie — qui fait toute la différence avec sa croûte fleurie et son cœur crémeux qui fond doucement sur les pommes de terre. Parfaite après une journée au ski ou pour conjurer un froid de novembre, elle a ce pouvoir rare de mettre tout le monde d'accord autour de la table.

Pour la réussir pleinement, veillez à ce que vos pommes de terre restent légèrement fermes après la précuisson, elles continueront de cuire au four et ne se transformeront pas en purée. Côté reblochon, coupez-le en deux dans l'épaisseur et posez-le croûte vers le haut pour obtenir ce gratinage doré et généreux que tout le monde s'arrache. En version plus légère, vous pouvez remplacer les lardons fumés par de la poitrine fraîche revenue à la poêle, ou glisser une pointe d'ail dans la fondue d'oignons pour un peu plus de profondeur. Servie directement dans le plat, accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée et d'un verre de vin blanc de Savoie, la tartiflette n'a besoin de rien d'autre pour être parfaite.

Comme tous les samedis, je vous propose une pizza. Celle que j'ai choisie va très bien avec le temps qu'il fait. C'est une pizza montagnarde : la pizza tartiflette, elle est très bonne et tient bien au corps !

Une autre façon de déguster la tartiflette, au chèvre de valençay.

Pour faire face au grand froid, rien de tel qu’un plat riche et savoureux que l’on partage entre amis ou en famille, une belle idée de recette avec un plat roboratif que l’on apprécie dès les premiers frimas... Une recette gourmande avec les produits du terroir.

Si vous ne connaissez pas la Croziflette, c’est une sorte gratin. Pour ceux qui connaissent la Tartiflette, c’est une Tartiflette dans laquelle on remplace les patates par de petits carrés de pâte appelés crozets.

Voici la recette de la tartiflette de navets et poireaux, plat réconfortant avec moins de 350 calories par portion. Nous remplaçons la pomme de terre dans la recette originale par des légumes et des lardons dégraissés. Nous remplaçons aussi la crème fraîche par du fromage blanc 0% ou du skyr pour encore plus de légèreté.

J'adore la tartiflette. J'en ai fait souvent avec les pommes de terre. Mais pour une fois, je voulais les remplacer par du chou-fleur. Pour le fromage, pas question de déroger au reblochon. Une recette facile, végétarienne bien sûr et vraiment délicieuse. Une autre façon de manger du chou-fleur.

C'est un peu plus long que la tartiflette que l'on fait habituellement mais c'est un délice avec sa fondue d'oignons et c'est plus délicat. Essayez, vous ne serez pas déçus et quand vous recevez des invités, ça en jette... !

Recette tartiflette savoyarde et traditionnelle aux pommes de terre et reblochon. Un plat calorique mais tellement bon comme plat chaud en Automne.
Moins connue que sa célèbre descendante, la péla est un plat traditionnel savoyard qui ressemble à la tartiflette. Elle se compose de pommes de terre rissolées à la poêle avec des oignons, puis recouvertes de reblochon fondu. La péla se prépare entièrement à la poêle, contrairement à la tartiflette, qui est gratinée au four.

Je vous propose aujourd’hui un bon plat d'hiver réconfortant : une tartiflette au chou vert. Nous connaissons tous la tartiflette à base de pommes de terre. Ici, je vous fais découvrir une version à base de chou vert. C’est vraiment une délicieuse façon de cuisiner le chou. Autres avantages, c’est original et un peu plus léger (le chou vert n’est pas très calorique).

Voici le genre de recette que j’adore réaliser le soir quand je n’ai pas le temps de cuisiner ou la flemme !

Ici, ce pain farci m’a permise d’utiliser un restant de pommes de terre sautées de la veille…

Dans cette recette, j’ai utilisé des baguettes précuites, mais vous pouvez très bien les remplacer par un restant de pain de la veille.

La choutiflette : une revisite de la tartiflette avec du chou-fleur (et sans lardons) ou un gratin de pommes de terre et chou-fleur comme une tartiflette, c'est comme vous voulez ! En tout les cas, c'est un plat ultra réconfortant et plus légère qu'une tartiflette classique !

Et si on préparait un repas bien réconfortant pour ce soir ? Vous aimez la tartiflette ? Vous allez adorer la Mont d’Oriflette ! Je trouve que le Mont d’Or sublime encore plus ce plat déjà bien gourmand.