Liqueur et tilleul : toutes nos recettes

Name: De belles recettes de liqueur à offrir et à savourer avec modération
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: liqueur
Ingredients: 60 fleurs de tilleul avec les bractées; 50 cl d’alcool de fruit à 45°; 25 cl d’alcool à 90°; 100 g de sucre; 10 cl d’eau

Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé sont appelées « crèmes ». Photo par Dominic Lockyer

Une liqueur est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre d'au-moins 100 grammes par litre. Vous pouvez bien entendu faire vos propres liqueurs comme le limoncello, l'amaretto, une liqueur de fruits, de plantes ou d'épices, pour cela il faut laisser macérer votre ingrédient dans l'alcool pendant quelques jours ou quelques semaines, ajouter plus ou moins de sucre puis la laisser vieillir avant son utilisation.

Les liqueurs apportent une saveur particulière à vos recettes et aromatisent aussi bien entrées que plats et desserts. Ainsi, le cointreau fait des merveilles dans un dessert au chocolat tandis que la liqueur de café aromatise subtilement tiramisù, mousses au chocolat et truffes. Profitez des fêtes de fin d'année pour réaliser une liqueur de Noël à base d'épices et de miel, à offrir ou à partager autour de votre table.

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Toutes les recettes de liqueur et tilleul des Gourmets

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Liqueur aux fleurs de tilleul

Jackie

Une liqueur délicate aux fleurs de tilleul, inspirée des traditions de macération alcoolisée. Vous récolterez les fleurs au matin pour préserver leur parfum subtil, puis les laisserez infuser deux semaines dans un mélange d'alcools avant d'ajouter un sirop. À savourer comme digestif ou pour parfumer vos cocktails, elle se développe merveilleusement pendant deux mois de vieillissement.