Trianon et pâtisserie : toutes nos recettes

Le Royal Chocolat est l’une des recettes que l’on doit connaître lorsque l’on souhaite passer le CAP Pâtissier. C’est également l’une des recettes préférées des français pour noël et pour Pâques, notamment parce qu’il s’agit de l’un des entremets les plus simples à faire.

On peut retrouver cette recette sous plusieurs noms, comme “Le Royal” (tout simplement) ou “Le Trianon” , mais généralement, on reste sur une même base de composition, à savoir un biscuit moelleux (généralement une dacquoise), un croustillant praliné et une mousse au chocolat.

Il y a des desserts qu’on ne présente plus tant ils font l’unanimité, et le trianon en fait clairement partie. Cette semaine, j’avais envie de m’y attaquer à ma façon, en cherchant l’équilibre parfait entre intensité chocolatée, douceur et textures contrastées.

Pour y parvenir, j’ai pioché ici et là dans plusieurs recettes, ajusté, testé, goûté… jusqu’à obtenir un gâteau à la fois croustillant et fondant, généreux sans être écœurant. Le résultat m’a pleinement convaincue, mais surtout, il a rencontré un franc succès lors d’un événement très spécial à la maison.

Un Royal au chocolat pour les fêtes de fin d'année, ça vous dit ? Pour cette recette, je me suis beaucoup inspirée de la recette de Christophe Felder, dont j’ai adapté les proportions pour obtenir un Royal plus grand.

Un biscuit dacquoise, de la feuillantine pralinoise et une mousse au chocolat ! Ça donne envie non ? Je vous donne ma recette de Trianon, traditionnellement aussi appelé Royal chocolat.

Essayez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Ou trianon. Grande classique : recette Royal Chocolat (ou Trianon) avec sa dacquoise, biscuit croustillant et mousse au chocolat !

Un dessert très facile et super gourmand,idéal pour repas de fêtes!

Merveilleux royal au chocolat,une valeur sûre pour un dessert de fêtes réussi!

Ce gâteau est très chocolat, avec 3 couches distinctes tant en saveurs qu’en texture... et surtout c'est un dessert qui en jette vraiment et très facile à faire !