Tarte Amande-rhubarbe-fraise

Tarte Amande-rhubarbe-fraise
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Tarte Amande-rhubarbe-fraise 200 g farine - 80 g sucre glace - 25 g poudre d'amandes - 1 pincée sel - 120 g beurre froid en dés - 1 oeuf entier - 75 g beurre ramolli - 75 g sucre en poudre - 75 g poudre d'amandes - 60 g oeufs (soit environ un oeuf) - 15 g farine - 7 g rhum ambré - 450 g rhubarbe - 45 g sucre en poudre - 100 g crème liquide à 30% (je prends la marque elle & vire) - 20 g sucre en poudre - quelques gouttes extrait de vanille liquide - 350 g fraises

    Préparation de la recette (extrait)

    • Mélangez farine, poudre d’amandes, sucre glace et sel avec le beurre, puis sabler, en essayant de ne pas trop chauffer la pâte Ajoutez ensuite votre oeuf et mélangez le moins possible.
    • Enveloppez dans un film au contact et placez soit au réfrigérateur pour deux heures, soit au congélateur en surveillant régulièrement et en ayant pris soin d’aplatir votre pâte.
    • Je vous conseille de respecter ce temps de repos, car même en ayant l’habitude, j’ai réalisé la tarte un jour où il faisait chaud chez moi et j’ai du remettre ma pâte 2 fois au frais avant de réussir!

    A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Un mélange de saveurs classique mais très efficace de fraise et de rhubarbe, avec en twist la douceur de l'amande.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par épicétout pour accompagner la recette Aumônières de St-Jacques panées aux amandes et aux endives.

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