Recette ou technique associée

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes 

Déccouvrez d'autres vidéos partagées par les Gourmets du Club Chef Simon :  Pâtes de base Pâte feuilletée Fait maison Techniques de pâtisserie Pâtisserie Galette des rois Épiphanie Chef

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Galette des rois - English version
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Voir aussi

Beurre concentré Epiphanie
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

Faire sa pâte feuilletée maison Epiphanie
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.

Pâte à biscuit façon succés technique
Pâte à biscuit façon succés

Un succès à ne pas rater !

Magret de canard séché au sel technique
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Pâte brisée video
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Cornets d'amour technique
Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

La pâte à crêpes video
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Galette des rois video
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

En ce moment

Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois
Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois
Sans gluten, veggie ou vegan, la galette des rois s'adapte à toutes les exigences.
My royaume for a galette
My royaume for a galette
Impossible de commencer l'année sans galette des rois de l'Epiphanie.
L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.