Soupe de chou vert frisé au miso

Une tarte aux saveurs sucrées et bien parfumée ! J’avais trouvé chez mon primeur ces gros oignons plats et blancs que l’on appelle oignons italiens et j’ai immédiatement eu envie de les faire en tarte Tatin. Ils sont idéaux pour cette recette car leur forme les rend facile à organiser dans le plat et leur goût est très doux. Vous pourrez bien sûr choisir d’autres oignons selon vos envies.

La popularité relative, mais croissante, du miso, cette pâte de légumineuse fermentée japonaise, fait qu’on le trouve dans un grand nombre de recettes délicieuses où il est utilisé comme condiment. On voit par exemple fleurir un peu partout des carottes laquées au miso. Et à juste titre car c’est vraiment délicieux ! Une belle recette pour découvrir -le cas échéant - le miso, cet ingrédient magique et si versatile ! Le miso s’harmonise merveilleusement aussi avec les légumes rôtis.

En Grèce, on mange beaucoup de haricots. On en trouve de petits et aussi de très grands que l’on appelle « gigantes », géants ! Les fasolia gigantes sont les cousins de nos haricots de Soissons. Ils sont extrêmement moelleux et doux en bouche. Ils sont le plus souvent cuits au four en cuisson lente, comme de nombreux plats grecs traditionnels.