Alfredo

Parce que c'est la chandeleur, je vous propose, mon tour du monde en crêpes. Aujourd'hui, des crêpes sucrées, toutes colorées qui nous viennent de Bali. Ces crêpes balinaises vegan et sans lactose sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait aux arômes herbacés et de vanille. A défaut d'extrait de pandan (épiceries asiatiques), utiliser un mélange d'un peu de colorant alimentaire vert et quelques gouttes d'extrait de vanille ou de tonka.

La tarte au Maroilles un plat emblématique du Nord de la France ou la comfort food façon ch'ti. Bien qu'assez fort, le Maroilles une fois cuit est très doux comme de nombreux fromages "puissants". Servez cette tarte avec une salade bien assaisonnée c'est divin.

Une délicieuse recette simple et rapide à préparer !

Il faut profiter des bons légumes estivaux tant qu’ils sont disponibles sur les étals, chez les petits producteurs ou dans les jardins. Je vous propose une salade toute simple avec des tomates, des haricots verts et de la mozzarella. Faite avec de bons produits, c’est un vrai régal.

Un repas street-food pendant les vacances, c'est bien, ça change ! Cette fois on a choisi le corn dog un knacki plongé dans une pâte entre pâte à beignet et pâte à brioche, aérienne tout en étant compacte, elle doit avoir de la tenue pour bien enrober les saucisses.

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Aujourd’hui, je vous propose une poêlée express, simple et gourmande. Des haricots verts croquants, des rondelles d’oignon rouge, un peu de tomates séchées et, pour la touche croustillante et savoureuse, quelques chips de bacon. Un plat rapide à préparer, plein de couleurs et de saveurs, parfait pour un repas sans prise de tête.

Aujourd’hui direction le Nord avec cette recette de poulet au maroilles et à la bière. J’aime beaucoup le maroilles, ce fromage à la croûte orangée qui sent fort ! Un poulet en sauce très parfumée et bien crémeuse.

La souris d'agneau est un morceau généreux qui n'attend qu'une chose : du temps et une chaleur enveloppante pour révéler tout son moelleux. Cuisinée en tajine avec le ras el hanout et quelques dés de citron confit, elle s'imprègne lentement de ces parfums du Maghreb qui font voyager à chaque bouchée. C'est le plat idéal pour un repas dominical en famille ou pour recevoir sans se précipiter, puisque le tajine se passe très bien de surveillance une fois posé sur le feu. Pour varier les plaisirs, les légumes peuvent évoluer au fil des saisons : courgettes et pois chiches en été, navets et abricots secs en hiver pour une touche sucrée-salée qui s'accorde divinement avec l'agneau. Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera parfaitement l'affaire en conservant bien l'humidité de la cuisson. Pensez à préparer votre plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé, et servez-le avec un bon pain maison ou des galettes pour saucer généreusement le fond parfumé.

Vous vous demandez sûrement ce que c’est que ce plat, c’est une sorte de tartiflette mais en un peu plus léger et healthy : j’ai remplacé les pommes de terre par du chou-fleur et le reblochon par du maroilles. Et je peux vous dire que c’est excellent, une manière gourmande de manger du chou-fleur. On a adoré !

Conciliants cuisine française et asiatique, cette salade de haricots verts à la noix de coco est à découvrir

Cette omelette du Nord assume pleinement ses origines avec beaucoup de caractère. Les endives blanchies puis dorées au beurre apportent leur amertume douce et leur fondant caramélisé, et le Maroilles affiné vient poser son caractère bien trempé qui réveille l'ensemble avec franchise. La crème d'endive dressée dans les coquilles d'œufs ajoute une touche soignée et originale, et la salade de chicorée à la vinaigrette à la bière ambrée finit le tableau avec cette acidité houblonnée qui ancre le plat définitivement dans le Nord. Carnaval ou pas, c'est l'omelette qu'on mange les pieds sous la table avec beaucoup de bonheur.