Kouglof allégé

11ère partie de recette

2- dans un bol, faire tremper une quinzaine de minutes les raisins secs.

3- dans un récipient, mélanger la farine et la levure et tamiser le tout.

4- dans un grand récipient, battre les oeufs avec le canderel cristallisé. Faire tomber en pluie, sur cette préparation, le mélange farine/levure. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.

5- ajouter les raisins secs et la moitié des amandes. Mélanger de nouveau.

6- disposer un linge propre sur le récipient et laisser reposer la pâte une petite heure.

72ème partie de recette

8- préchauffer le four à 200°.

9- disposer le moule sur une plaque aluminium. Disposer au fond de chaque empreinte quelques amandes effilées.

10- verser de la pâte dans chaque empreinte.

11- enfourner une quarantaine de minutes pour des petits kouglofs individuels et environ 1 heure pour un grand kouglof.

12Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

13A déguster froid, au petit déjeuner.

14Pour information, le kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglog ou Gugelhupf, est une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la République Tchèque et du sud de l'Allemagne. Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule (qui lui donne une forme haute cannelée et creusée en son centre). Le kouglof peut être sucré avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et des amandes ou bien en version salée avec des lardons et noix. Il a été pendant longtemps à gâteau de célébration préparé pour de multiples occasions : Noël, mariage, naissance, fête de village,.. Il est plutôt dégusté de nos jours au petit-déjeuner en version sucrée et à l'apéritif dans sa version salée.

15Aujourd'hui je vous propose un kouglof dans sa version allégée...je connais déjà la réaction de certaines de mes lectrices alsaciennes qui nous diront que dans le kouglof il n'y a pas de yaourt...on le sait toutes ...mais le nombre de calories n'est pas le même non plus. Alors plutôt que de se priver de cette délicieuse brioche, je vous en propose une version allégée, que pour ma part, j'ai adorée...

16Bien que ce soit de mini-kouglofs, chacune de ces petites brioches font entre 100 et 115g...c'est donc très copieux pour un petit déjeuner.