Flan aux mirabelles

Pour obtenir un goût d’orange vraiment intense, j’ai choisi de conserver toute la pulpe dans le jus avant de l’incorporer à la pâte. J’ai poussé la gourmandise un peu plus loin en prélevant les zestes, que j’ai fait cuire dans un sirop d’orange. Une fois séchés, ces zestes confits ont apporté à la fois parfum et texture en décorant le gâteau. Un petit geste simple qui fait toute la différence.

J'ai gardé pratiquement la même base que ma première tarte renversée qui était une tarte renversée aux pépites de chocolat et poires caramélisées. Cette base est très bonne et moelleuse, j'ai juste effectué quelques modifications, en ajoutant de la pâte à pistache et des pistaches natures que j'ai concassé au couteau.

Voici un gâteau moelleux qui a remporté un franc succès chez moi : des cerises juteuses associées à la douceur des amandes et au crémeux de la ricotta. Parfait pour satisfaire ceux qui préfèrent les desserts fruités.

Chez nous, il accompagne idéalement un gâteau au chocolat lors des repas familiaux, pour varier les plaisirs et régaler toute la tablée.