Ces timbales de chou-fleur constituent un accompagnement élégant et savoureux, particulièrement apprécié pour sa légèreté. La préparation repose sur une béchamel réalisée avec du lait d'avoine et de la fécule de pomme de terre, garnie de chou-fleur, d'œuf et de parmesan râpé. Cuites au four en moules individuels, elles offrent une texture fondante et un goût délicat, idéales pour sublimer vos assiettes.
Voir la recetteOui, le lait demi-écrémé ou entier fonctionne très bien en remplacement. Si vous souhaitez rester sur un lait végétal, le lait de soja nature ou le lait de riz donnent également un bon résultat, avec un goût légèrement différent.
La fécule de maïs (Maïzena) s'utilise dans les mêmes proportions et donne un résultat très proche. La farine de blé peut aussi dépanner, mais comptez une cuisson d'une minute supplémentaire pour éliminer le goût de farine crue.
Passez la lame d'un couteau fin tout autour de chaque timbale avant de retourner le ramequin sur l'assiette. Si elles résistent, posez le fond du moule quelques secondes sur un torchon humide chaud pour faciliter le décollage.
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En cuisine avec Florence + The Machine - Ship To Wreck
Un Chardonnay de Bourgogne aux notes beurrées ou une eau pétillante infusée au citron et à la ciboulette accompagnera avec finesse ces timbales délicates et fondantes.
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Toujours à la recherche de nouveaux goûts et de plats légers, j'ai voulu donner du peps à mes courgettes avec le côté acidulé du concentré de tomate, le tout relevé par l'oignon et le paprika.
Petits pois frais ou surgelés et carottes mijotés ensemble avec un peu de beurre, de sucre et de persil : ce grand classique de la cuisine familiale française est l'un de ces accompagnements simples et honnêtes qui font le charme des repas du dimanche. Tout doux, légèrement sucré, il accompagne à merveille une viande rôtie ou une volaille.
La saison est courte, il faut en profiter et se régaler. J'ai cuisiné ce plat avec les asperges vertes, mais vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges blanches ou violettes, mais dans ce cas ils vous faudra les éplucher.
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