Name: Quand l’île flottante rencontre le Limone rosso
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: - 1 oeuf; - 25cl de lait; - 3 fruits; - 30g de sucre.

Quand l’île flottante rencontre le Limone rosso

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 1 oeuf

- 25cl de lait

- 3 fruits

- 30g de sucre.

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Préparation de la recette

1Commencez par préparer la crème anglaise aromatisée aux agrumes en pressant le jus de deux fruits et en l'ajoutant au lait.

2Mettez le lait à chauffer.

3J'ai mis quelques tranches de limone à infuser.

4Après avoir séparé le blanc du jaune d’œuf, fouettez ce dernier (dans une casserole pour plus de commodité) avec les 20g de sucre.

5Vous pouvez également incorporer quelques zestes d'agrumes.

6Versez le lait chaud tout en fouettant afin de ne pas cuire l’œuf et mettez l'appareil à épaissir doucement sur le feu.

7Sans cesser de remuer, vous obtiendrez la texture d'une crème anglaise au bout d'une dizaine de minutes.

8Réservez la crème anglaise aux parfums d'agrumes et incorporez quelques zestes de limone aux 10g de sucre restant.

9Montez le blanc en bec d'oiseau.

10Lorsqu'il commence à mousser, incorporez petit à petit le sucre puis serrez.

11Préchauffez le four à 180°, en mode chaleur tournante, si possible.

12Dressez vos meringues.

13Vous pouvez remplir des moules en silicone.

14Ici je les ai mises en forme avec un emporte pièce.

15Enfournez pour 5 minutes maximum, puis démoulez et réservez-les sur une grille.

16Une fois la crème et les meringues bien refroidies, passons au dressage.

17Versez un fond de crème au limone dans les verrines.

18Puis disposez les meringues au milieu et répartissez le reste de crème autour de l'île.

19Vous pouvez préparer les îles flottantes du matin pour le soir et même faire la crème la veille. Réservez les desserts au réfrigérateur.

20Vous pouvez décorer les verrines des zestes ou avec quelques tranches de limone.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Limone rosso : euhhhhh petit arbre qui a perdu ses feuilles au cours d'une sombre nuit de décembre et qui pousse sur mon balcon... ses petits fruits ressemblent à une clémentine et associent l'acidité du citron à la saveur plus tendre d'une orange.

acidulé citron dessert mousse

Publié le 8 février 2015 à 09h47, Modifié le 20 mai 2021 à 14h44