1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Quand l’île flottante rencontre le Limone rosso
Quand l’île flottante rencontre le Limone rosso
Quand l’île flottante rencontre le Limone rosso

Quand l’île flottante rencontre le Limone rosso

lespetitesmarmitesdemika lespetitesmarmitesdemika
Difficulté moyenne
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
- 1 oeuf
- 25cl de lait
- 3 fruits
- 30g de sucre.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Commencez par préparer la crème anglaise aromatisée aux agrumes en pressant le jus de deux fruits et en l'ajoutant au lait.
2Mettez le lait à chauffer.
3J'ai mis quelques tranches de limone à infuser.
4Après avoir séparé le blanc du jaune d’œuf, fouettez ce dernier (dans une casserole pour plus de commodité) avec les 20g de sucre.
5Vous pouvez également incorporer quelques zestes d'agrumes.
6Versez le lait chaud tout en fouettant afin de ne pas cuire l’œuf et mettez l'appareil à épaissir doucement sur le feu.
7Sans cesser de remuer, vous obtiendrez la texture d'une crème anglaise au bout d'une dizaine de minutes.
8Réservez la crème anglaise aux parfums d'agrumes et incorporez quelques zestes de limone aux 10g de sucre restant.
9Montez le blanc en bec d'oiseau.
10Lorsqu'il commence à mousser, incorporez petit à petit le sucre puis serrez.
11Préchauffez le four à 180°, en mode chaleur tournante, si possible.
12Dressez vos meringues.
13Vous pouvez remplir des moules en silicone.
14Ici je les ai mises en forme avec un emporte pièce.
15Enfournez pour 5 minutes maximum, puis démoulez et réservez-les sur une grille.
16Une fois la crème et les meringues bien refroidies, passons au dressage.
17Versez un fond de crème au limone dans les verrines.
18Puis disposez les meringues au milieu et répartissez le reste de crème autour de l'île.
19Vous pouvez préparer les îles flottantes du matin pour le soir et même faire la crème la veille. Réservez les desserts au réfrigérateur.
20Vous pouvez décorer les verrines des zestes ou avec quelques tranches de limone.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Limone rosso : euhhhhh petit arbre qui a perdu ses feuilles au cours d'une sombre nuit de décembre et qui pousse sur mon balcon... ses petits fruits ressemblent à une clémentine et associent l'acidité du citron à la saveur plus tendre d'une orange.

acidulé agrumes citron dessert entremets mousse
Recette ajoutée le 08/02/15  -  Mise à jour le  20/05/21 .

D'autres recettes du même Gourmet

lespetitesmarmitesdemika partage également ces recettes.

Flan aux raisins
Flan aux raisins
Le raisin, avant qu'il ne quitte nos étals, dégustons-le !
Une forêt noire de marque
Une forêt noire de marque
A l'occasion des fêtes, j'ai revisité la forêt noire, sous forme de dessert individuel, des bûchettes à déguster au réveillon, garnies d'une succulente bouchée chocolatée...
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Il y a celle ou on va mettre des œufs, les jaunes dont on ne saura que faire des blancs et une version plus légère et sans œufs, parfaite également pour les allergiques :

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Mousse au chocolat aux oranges confites
technique
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites

Mousse au chocolat blanc
technique
Mousse au chocolat blanc

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

Réussir vos glaces et sorbets
pratique
Réussir vos glaces et sorbets

Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.

Nutri-score
pratique
Nutri-score

Une classification des informations nutritionnelles pour les consommateurs.

Les mousses ou l'art de buller !
recettes
Les mousses ou l'art de buller !

Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Délicieux fruits de la passion
recettes
Délicieux fruits de la passion

Pour des desserts très parfumés.

Sublime mousse au chocolat
recettes
Sublime mousse au chocolat

Nature ou parfumée on ne peut pas y résister.

Ça vous dit une soirée mousse ?
recettes
Ça vous dit une soirée mousse ?

Une mousse légère pour commencer ou terminer un repas en douceur.

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quand l’île flottante rencontre le Limone rosso

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Inspirations Cuisine pour accompagner la recette Croquants aux amandes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0