Taboulé et son burger d'aubergine au tofu rosso

Une pizza toute verte et totalement vegan

Une entrée très simple et pourtant originale mêlant les saveurs de l'avocat, de l'oignon rouge et de la mangue.

Pour changer de la chair à saucisse, voici une farce légère à base de quinoa, d'aubergine et de citron confit.
Le soir il me restait beaucoup de farce sans tomate, alors j’ai fini de la manger avec quelques champignons de Paris cuits à la poêle dans un peu de crème de soja. On peut aussi envisager de farcir autre chose qu’une tomate, comme une courgette, ou même pourquoi pas une courge !