Name: Pépites de nougatine caramélisée de Philippe Conticini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: amandes
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Pépites de nougatine caramélisée de Philippe Conticini

A Prendre Sans Faim

Facile

Quelques mots sur cette recette

La recette du chef pâtissier qui conseille d'ailleurs d'utiliser des amandes Valencia et des noisettes du Piémont pour avoir exactement sa recette surtout si vous torréfiez préalablement les fruits secs et que vous faîtes un sirop à 1118° qui refroidi à 158° avant de les caraméliser et qu'en fin de cuisson vous rajoutez 20g de beurre demi-sel et une pincée de fleur de sel. Néanmoins, si vous ne trouvez pas ses amandes et noisettes et que vous réalisez cette recette simplifiée qu'il nous a dévoilée, le résultat sera juste excellent !

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amandes noisettes Philippe Conticini techniques de pâtisserie

Recette ajoutée le 29/01/15 - Mise à jour le 16/05/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pépites de nougatine caramélisée de Philippe Conticini

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Une musique partagée par Ramène La Popotte pour accompagner une recette de mendiants chocolat noir et fruits secs.

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