Name: Curry d'agneau de Philippe Conticini
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: curry d'agneau
Ingredients: 90 cL de lait de coco; 90 cL de crème de coco; 200 g de crème liquide; 4 anis étoilé; 35 g de curry doux en poudre; 250 g de chair d’ananas; 250 g de poire; 600 g de collier d’agneau; 1/2 citron vert; 60 g de pistaches; 1 bâton de citronnelle; 1 kg d’épaule d’agneau; 2 cuil. à soupe de curry en poudre; 1 cuil. à café de curcuma; 1 grosse noix de beurre; 1 filet d’huile d’arachide; 70 g de vin blanc sec; sel; quelques gouttes de jus de citron vert; quelques zeste de citron vert; 1 pomme granny smith

Curry d'agneau de Philippe Conticini

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

90 cL de lait de coco

90 cL de crème de coco

200 g de crème liquide

4 anis étoilé

35 g de curry doux en poudre

250 g de chair d’ananas

250 g de poire

600 g de collier d’agneau

1/2 citron vert

60 g de pistaches

1 bâton de citronnelle

1 kg d’épaule d’agneau

2 cuil. à soupe de curry en poudre

1 cuil. à café de curcuma

1 grosse noix de beurre

1 filet d’huile d’arachide

70 g de vin blanc sec

sel

quelques gouttes de jus de citron vert

quelques zeste de citron vert

1 pomme granny smith

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Préparation de la recette

1Demander au boucher de découper l’épaule d’agneau en gros cubes, puis les tranches de collier en deux, dans le sens de la longueur, de manière à laisser de l’os sur chaque morceau.

2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un délicieux curry d'agneau sucré-salé revisité par le chef Philippe Conticini

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agneau ananas citron vert collier d'agneau curcuma curry curry d'agneau Philippe Conticini pistache poires pomme verte épaule d'agneau

Publié le 16 octobre 2018 à 12h19, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h10

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