Name: Curry d'agneau de Philippe Conticini
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Philippe Conticini
Ingredients: 90 cL de lait de coco; 90 cL de crème de coco; 200 g de crème liquide; 4 anis étoilé; 35 g de curry doux en poudre; 250 g de chair d’ananas; 250 g de poire; 600 g de collier d’agneau; 1/2 citron vert; 60 g de pistaches; 1 bâton de citronnelle; 1 kg d’épaule d’agneau; 2 cuil. à soupe de curry en poudre; 1 cuil. à café de curcuma; 1 grosse noix de beurre; 1 filet d’huile d’arachide; 70 g de vin blanc sec; sel; quelques gouttes de jus de citron vert; quelques zeste de citron vert; 1 pomme granny smith

Curry d'agneau de Philippe Conticini

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

90 cL de lait de coco

90 cL de crème de coco

200 g de crème liquide

4 anis étoilé

35 g de curry doux en poudre

250 g de chair d’ananas

250 g de poire

600 g de collier d’agneau

1/2 citron vert

60 g de pistaches

1 bâton de citronnelle

1 kg d’épaule d’agneau

2 cuil. à soupe de curry en poudre

1 cuil. à café de curcuma

1 grosse noix de beurre

1 filet d’huile d’arachide

70 g de vin blanc sec

sel

quelques gouttes de jus de citron vert

quelques zeste de citron vert

1 pomme granny smith

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Demander au boucher de découper l’épaule d’agneau en gros cubes, puis les tranches de collier en deux, dans le sens de la longueur, de manière à laisser de l’os sur chaque morceau.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un délicieux curry d'agneau sucré-salé revisité par le chef Philippe Conticini

Voir la recette

agneau ananas citron vert collier d'agneau curcuma curry Philippe Conticini pistache poires pomme verte épaule d'agneau

Publié le 16 octobre 2018 à 12h19, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Curry d'agneau de Philippe Conticini

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Mastodon

Cuisine et bonne humeur...
RDV sur Mastodon !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Curry de poulet à l’ananas et au lait de coco

Happy papilles

Une recette simple de poulet à la crème coco, curry et ananas.

Agneau mijoté aux courgettes et pois chiches

Happy papilles

On se réchauffe et on se réconforte avec ce délicieux agneau mijoté aux courgettes et pois chiches à l'égyptienne... Un mijoté rustique et parfumé comme on les aime tant !

Poêlée thaï de potiron et ananas

Happy papilles

J’ai préparé des côtelettes de porc accompagnées de cette poêlée de potiron et ananas à la thaï. Un véritable délie qui plaira très certainement à toute la famille.