Biscuit fourré à la crème au Cointreau

Une recette très facile de génoise hyper moelleuse et spongieuse à souhait ! Le secret de sa réussite ? Et bien le respect de deux étapes cruciales... La première consiste surtout à battre vraiment longuement la masse d’œufs et de sucre avec un robot ménager muni d'un fouet, afin qu'elle se développe à son maximum en une mousse extrêmement aérée, qui accueillera la farine tamisée incorporée à l'aide d'une maryse. Et la deuxième est de ne pas céder à la tentation d'ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson ; surtout pas ! car ce serait la meilleur façon de le faire retomber comme un soufflet !

Méga succès pour ce gâteau au chocolat de Lisbonne, un fondant recouvert de mousse, que j'avais réalisé pour l'anniversaire de notre ami JB. Je me dis qu'il pourrait faire le bonheur de bon nombre de mamans lors de la Fête des Mères et vous le partage aujourd'hui...

Comment vous décrire la texture époustouflante de ce biscuit ultra moelleux à l'orange, que les photos ne peuvent pas exprimer ? Il est à la fois mousseux, tendre, soyeux, bref, une sorte de biscuit "shamallow"... Nul besoin de l'accompagner d'une crème (mais rien n'empêche de le faire, bien sûr...). Il se suffit à lui-même avec son bon goût d'orange. Sa réalisation est très simple, sachant qu'il faut veiller à battre suffisamment les ingrédients à grande vitesse au fouet, sinon plouf, pas de mousse ! et de le cuire impérativement dans un moule à charnière couronne antiadhésif, afin qu'il ait du maintien, une trop grande surface uniforme le ferait s'affaisser.sur lui-même, et oui, c'est son petit caprice de star ! Sa texture n'est d'ailleurs pas adaptée à être fourrée. Je suis sûre qu'à présent vous avez grande envie de mordre à belles dents dans ce biscuit doudou ! Suivez-moi en cuisine, on va le confectionner...