Courgettes farcies

Envie de goûter à la recette de salade pour bien terminer l'été ? Cette recette de légumes grillés est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

On appelle cette spécialité de la streetfood sicilienne arancini (le pluriel d'arancino), car cette boule de riz a la couleur d'une orange. Il existe deux formes d'arancini : les boules et ceux en forme de poire. On les prépare avec des restes d'un risotto de la veille.

Le fenouil cru a ce quelque chose de rafraîchissant et d'inattendu qui transforme une simple salade en une vraie expérience gustative. Associé à une sauce généreuse aux anchois, au parmesan et à l'ail, ce plat sans cuisson s'impose comme une entrée solaire, parfaite pour les repas estivaux où l'on cherche la fraîcheur sans sacrifier le caractère. C'est la Méditerranée dans l'assiette, directe et sans détour.

Pour jouer sur les textures, n'hésitez pas à trancher le fenouil très finement à la mandoline afin d'en révéler toute la délicatesse. Les câpres à queue apportent une pointe acidulée qui réveille l'ensemble, et le reste du parmesan, râpé en copeaux généreux, vient arrondir la puissance des anchois. Cette salade s'accommode volontiers d'un filet de poisson blanc grillé ou de quelques tranches de bresaola pour en faire un plat complet. Si vous souhaitez adoucir la sauce, remplacez l'une des gousses d'ail par un peu de ricotta mixée.