Purée de chou pointu au poisson et chapelure au persil de Karin : une variante du Kapkool hollandais

Purée de chou pointu au poisson et chapelure au persil de Karin

Name: Purée de chou pointu au poisson et chapelure au persil de Karin
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: chou pointu
Ingredients: 2 grands filets de carrelet (plie); 30 g de beurre; 1 càs d'huile végétale; sel et poivre du moulin; 750 g de pommes de terre fondantes; 250 g de chou pointu; ½ bouquet de persil plat; 100 ml de lait; 50 g de beurre pommade; 1 à 2 càs de moutarde de Dijon; sel et poivre du moulin; 2 tranches de pain de mie rassis sans croûte; ½ bouquet de persil; 1 citron; 1 càs de beurre

Clementine

Facile

Ingrédients

2 grands filets de carrelet (plie)

30 g de beurre

1 càs d'huile végétale

sel et poivre du moulin

750 g de pommes de terre fondantes

250 g de chou pointu

½ bouquet de persil plat

100 ml de lait

50 g de beurre pommade

1 à 2 càs de moutarde de Dijon

sel et poivre du moulin

2 tranches de pain de mie rassis sans croûte

½ bouquet de persil

1 citron

1 càs de beurre

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette recette est une variante réactualisée du Kapkool de la cuisine hollandaise d'antan. Habituée depuis des décennies à cuisiner plutôt à l'huile d'olive, j'ai apprécié goûter de nouveau la cuisine au beurre : une purée avec un bonne portion de beurre et frire le poisson au beurre, m'a vraiment plu. On ne peut pas renier ses racines !

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chou pointu cuisine hollandaise cuisine néerlandaise pain poisson pomme de terre

Publié le 15 décembre 2023 à 15h28, Modifié le 5 juin 2024 à 10h22

Accord mets et musique

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