1Préparer la
sauce au beurre de cacahuètes Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger (ingrédients à partir de 20cl d'eau).
2Préparation de la salade : Dans une poêle, faire cuire les blancs de poulet et
assaisonner avec sel et poivre. Laisser tiédir puis les couper en lamelles. Réserver.
3Faire cuire les
vermicelles de riz dans l'eau bouillante 3 minutes puis les passer sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas. Réserver. Emincer la salade, les feuilles de menthe et la coriandre. Réserver.
4Mixer les cacahuètes grossièrement à l'aide d'un mixeur (pulser une dizaine de secondes). Réserver. Faire chauffer vos nems au four une dizaine de minutes.
5Pendant ce temps, procéder au montage de la salade. Dans 2 grands bols ou assiettes creuses, mettre dans l'ordre : La salade émincée, les vermicelles de riz, les carottes râpées, les germes de soja et la menthe. Verser la sauce au beurre de cacahuètes uniformément par-dessus. Déposer le filet de poulet émincé, parsemer de coriandre puis de cacahuètes mixées.
6Récupérer les nems, les couper en 2 puis les déposer sur la salade. Déguster.