Name: Croquettes de riz au Parmesan et à la mozzarella
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: croquettes
Ingredients: Pour faire le riz :; 100 g de riz arborio (riz pour risotto); 1 oignon; +/- 200 ml de bouillon (eau bouillante + 1/2 cube); de l’huile d’olive; sel; Pour faire les croquettes :; 1 œuf; 1 c. à s. de Parmesan; 12 cubes de mozzarella; 40 g de chapelure (je mixe du pain sec ou des biscottes)

Croquettes de riz au Parmesan et à la mozzarella

donatienne barbier

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pour faire le riz :

100 g de riz arborio (riz pour risotto)

1 oignon

+/- 200 ml de bouillon (eau bouillante + 1/2 cube)

de l’huile d’olive

sel

Pour faire les croquettes :

1 œuf

1 c. à s. de Parmesan

12 cubes de mozzarella

40 g de chapelure (je mixe du pain sec ou des biscottes)

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Préparation de la recette

1Hacher finement l’oignon.

2Dans une poêle anti-adhérente, mettre de l’huile d’olive et faire dorer l’oignon.

3Ajouter le riz.

4Saler moyennement car le cube apporte déjà du sel ainsi que le Parmesan qui sera rajouté.

5Ajouter alors le bouillon louche par louche. Chaque fois que du bouillon est ajouté, attendre l’évaporation pour en rajouter. Je mets chaque fois un couvercle sur la poêle pour ne pas évaporer le liquide trop vite.

6Quand le riz est cuit, le laisser refroidir, puis le mettre une nuit dans le réfrigérateur.

7Le jour j , casser l’œuf sur le riz et ajouter le parmesan. Bien mélanger.

8Façonner des boulettes à la main en les roulant dans la paume puis à l’aide du pouce faire un petit creux pour y déposer un cube de mozzarella et refermer avec un peu de riz.

9Rouler de nouveau la boulette dans la paume et ensuite l’enrober de chapelure.

10Cuire les boulettes 3 par 3 dans la friteuse.

11Ces croquettes seront parfaites avec une grillade et une petite salade ou tout simplement à croquer pour un repas sur le pouce :)