Ganache Ruby, Framboise et Poivre de Timut

Ganache ruby, framboise, poivre de Timut

Name: Ganache ruby, framboise, poivre de Timut
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: framboises
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Ed.

Facile

Quelques mots sur cette recette

Du chocolat Ruby, des framboises, et un peu de poivre de Timur pour une recette originale, fraîche et fruité !

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chocolat framboises ganache moulage

Recette ajoutée le 14/04/19 - Mise à jour le 16/04/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ganache ruby, framboise, poivre de Timut

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Une musique partagée par evelyne Fournier pour accompagner une recette de dacquoise abricots framboise, crème diplomate menthe poivrée.

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Glaçons comme à Megève

Vous connaissez les glaçons ? Ce sont des petits pralinés recouverts d'une fine couche de meringue que l'on trouve en Haute-Savoie. Un pur délice ! J'ai voulu tenter d'en faire moi-même, et je vous livre ici ma recette !

Les glaçons sont composés d'une ganache pralinée. J'ai opté pour un mélange amandes et noisettes que je trouve top. Et pour la meringue, j'ai choisi une meringue suisse, le fait de la cuire au bain-marie permet de pasteuriser les blancs. On a un résultat fin et craquant typique des glaçons mégevans.