La daurade royale est un de mes poissons préférés. Sa chair est ferme.
Voici une recette de daurade au four accompagnée de légumes "oubliés": panais et topinambour
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Une musique partagée par Elo à la bouche pour accompagner une recette de rillettes de thon.
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Voici une autre recette de soupe avec des rutabagas, du panais, carottes et pommes de terre. Une bonne soupe de légumes en hiver! rien de tel pour réchauffer... Si vous aimez la soupe moins épaisse, ne mettre alors que 2 ou 3 pommes de terre.
Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française. Souvent à base de viande, de bœuf haché, il existe aussi des recettes de hachis parmentier avec du confit de canard ou du poisson.
Voici donc une recette de hachis parmentier de poisson, à base de cabillaud, avec 2 purées: une purée de pommes de terre maison et une autre purée à base de panais et de topinambours.
Pour relever le poisson, j'ai ajouté quelques zestes de citron vert.
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